Питание в Великий пост в 2024 году по дням: календарь, меню

При таком ограничении будут соблюдены все правила соблюдения Великого поста, и даже не сильно вникая в подробности, у вас получится пройти тропой воздержания и смирения своей плоти в особенные религиозные дни.

Рецепты в Великий пост — простые и доступные

Неоспоримое достоинство постных блюд в простоте приготовления и самых простых продуктах, которые можно найти в любом доме — свежие и соленые (квашеные или маринованные) овощи, зелень и крупы, мука и домашние заготовки из фруктов для приготовления десертов.

Простые постные салаты

Приготовить простые, но, тем не менее, вкусные салаты в постные дни можно за 10 -15 минут, ведь в их основу входят самые обычные овощи, которые зачастую не требуют термической обработки.

С шампиньонами

Очень сытный салат с картофелем, зеленым горошком и грибами может послужить полноценным блюдом на обед или ужин в те дни, когда разрешено растительное масло, необходимое для заправки.

Для приготовления потребуется:

• 3 картофелины;
• 200 гр. свежих или маринованных шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 85 гр. консервированного зеленого горошка;
• Пучок зеленого лука;
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Репчатый лук очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Обжарить до золотистого цвета.
2. Пока жарится лук необходимо измельчить грибы, их можно порезать кубиками или тонкими пластинами.
3. Добавить грибы к луку, подсолить и поперчить и прогреть на среднем огне 5-7 минут до хрустящей корочки.
4. Отварить в кожуре очищенные клубни картофеля, остудить и почистить. Нарезать крупными кубиками и переложить в салатник.
5. К картофелю добавить зеленый горошек и нарезанные перья зеленого лука.
6. Выложить в миску обжаренные грибы с луком, добавить по вкусу соли и черного перца, перемешать.
7. При подаче к столу можно сбрызнуть каждую порцию дополнительной порцией растительного масла с запахом семечек.

Из пекинской капусты

А этот салат отлично подойдет в те дни, когда употребление растительного масла запрещено.

Для приготовления потребуется:

• Небольшой кочан пекинской капусты;
• Крупный свежий огурец;
• 2 помидора;
• Сладкий перец;
• Пучок зелени;
• Соль и перец;
• Сладкий красный лук;
• Лимонный сок или яблочный уксус.

Приготовление:

1. Сладкий репчатый лук очистить, и нарезать тонкими, почти прозрачными полукольцами.
2. Капусту нашинковать, сладкий перец порезать кубиками или тонкой соломкой. Переложить нарезанные овощи в салатник.
3. Порезать дольками помидоры, нарезать полукольцами или кубиками свежий огурец и измельчить свежую зелень.
4. Смешать все ингредиенты, приправить по вкусу солью и перцем и сбрызнуть соком лимона или лайма. Дать настояться и можно подавать к столу.

Вторые блюда

Гречневые котлеты

Ингредиенты:

• 3 стакана каши;
• 5-6 картофелин;
• соль, перец и растительное масло;
• зелень — по желанию.

Приготовление:

Гречку нужно варить так, чтобы она была вязкая, то есть хорошо разварилась. Картофель чистят, натирают на мелкой терке, смешивают с кашей и рубленной зеленью. Фарш уплотняют, отжимая воду, формируют котлеты. Обжаривают с 2 сторон на растительном масле. Обжаренные котлеты тушат под крышкой на медленном огне до готовности.

Можно подать постные драники. Для приготовления фарша натирают на мелкой терке 6-8 картофелин и луковицу, хорошо вымешивают с мукой, чтобы получилась вязкая масса. Разогревают сковороду, наливают оливковое масло и выкладывают ложкой оладьи. Обжаривают с 2 сторон.

Печеная картошка

• 800 г картофеля;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 5 ст. л. растительного масла;
• по 1 ст. л. измельченного чеснока, смеси сухих итальянских трав;
• по 0,5 ч. л. порошка мускатного ореха и черного перца.

Приготовление:

Картофель чистят, но запекают не сразу, а отваривают до полуготовности. Можно, чтобы было вкуснее, в воду добавить морковь и лук. Заправляют соевый соус пряностями.

1. Картофель нарезают крупными ломтиками, выкладывают в форму и заливают заправкой.
2. Запекают при 200°С.

Подавать можно в дни, когда растительное масло употреблять нельзя. Можно запекать и другие овощи: сладкий перец, баклажаны, морковь.

Горячие постные блюда

Во время Великого поста первые блюда должны быть густыми из самых разнообразных овощей с добавлением круп или бобовых. Подать их можно и в виде супа-пюре, с добавлением орешков, семечек или гренок их цельнозернового хлеба.

Борщ с фасолью

Думаете, борщ, приготовленный без мяса, будет невкусным? Это мнение обманчивое, ведь для сытности в него можно добавить фасоль, а вкус и пикантность блюду поможет придать чернослив.

Для приготовления потребуется:

• 300 гр. свежей капусты;
• 300 гр. квашеной капусты;
• 2-3 картофелины;
• 1 небольшая морковь;
• 2 свеклы продолговатой формы;
• Горсть сухой белой фасоли;
• Томатная паста или пюре;
• Горсть чернослива;
• 4 зубчика чеснока;
• Пучок свежей зелени;
• Соль, специи и приправы;
• Пучок зелени.

Приготовление:

1. Порезать очищенный от кожуры картофель крупными кубиками и залив водой поставить вариться.
2. Нашинковать свежую капусту, порезать квашеную, если она длинная.
3. Свеклу очистить от кожуры, потереть на крупной терке или порезать соломкой. Обжарить с добавлением томатной пасты или пюре.
4. Отдельно пассеровать репчатый лук и морковь, соединить со свеклой.
5. Отдельно сварить до готовности белую фасоль или использовать консервированный продукт – в этом случае жидкость из банки можно отправить в бульон вместе с ней. Добавить в борщ.
6. Как только картофель станет мягким, добавить в него капусту и обжаренные корнеплоды, подсолить по вкусу. Дать борщу закипеть и варить на среднем огне 5-7 минут.
7. Как только все ингредиенты дойдут до готовности в борще, останется проверить баланс соли, добавить измельчённый чеснок и зелень, заранее запаренный чернослив и выключить плиту.
8. Кастрюлю рекомендуется укутать, чтобы постный борщ с фасолью настоялся и стал ароматнее.

Тыквенный суп

Густой тыквенный суп можно подать в виде супа пюре, дополнив его аперитивом из подсушенных тыквенных семечек.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг.свежей или замороженной тыквы;
• 2 морковки;
• 3 картофелины;
• Крупная луковица;
• Тыквенные семечки;
• Соль и черный перец.

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном и стенками налить растительное масло.
2. Очистить репчатый лук и нарезать его мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета прямо в кастрюле.
3. Пока лук обжаривается, необходимо очистить и порезать полукольцами морковь, обжарить ее вместе с луком.
4. К моркови добавить нарезанный кубиками картофель и тыкву, и пассеровать, чтобы у овощей бочка стали золотистыми и поджаристыми.
5. Влить в кастрюлю нужное количество воды, добавить соли и черного перца и варить на среднем огне до готовности.
6. Измельчить суп погружным блендером до состояния пюре, разлить по тарелкам, украсить тыквенными семечками.

Постная выпечка

Даже в Великий пост дома можно испечь из простых продуктов без добавления яиц и молока вкусную домашнюю выпечку, например печенье из перемолотых хлопьев или нежный корж из сваренной крупы с прослойкой из домашнего варенья.

Овсяное печенье с орехами и сухофруктами

Во время Великого поста можно побаловать себя и свою семью очень вкусным постным овсяным печеньем, которое готовится без яиц и молока, но получается, тем не менее, вкусным, ароматным и хрустящим.

Для приготовления потребуется:

• 325 гр. овсяных хлопьев;
• 50 гр. изюма;
• 200 гр. яблочного или персикового варенья;
• Щедрая горсть орехов;
• 55 мл. растительного масла;
• 2 ст. ложки муки;
• Щепотка мелкой соли.

Приготовление:

1. Овсяные хлопья необходимо немного подсушить на сухой сковороде, чтобы они изменили свой цвет, и поплыл едва уловимый ореховый аромат.
2. Смешать хлопья с мукой, добавить соль и изюм, дробленые орешки и варенье. Хорошенько перемешать массу и влить растительное масло.
3. Застелить противень пергаментной бумагой, мокрыми руками из теста сформировать шарики, выложить на противень и слегка примять их руками, расплющивая.
4. Разогреть духовку до 185 С, поставить печенья выпекаться на 15-18 минут. Как только они станут золотистыми, а спичка будет оставаться сухой – значит, домашняя выпечка полностью готова.
5. Печеньки нужно достать и остудить, а затем подавать с мятным чаем, мёдом и лимоном.

Постный вишневый пирог

Для мирян необязательно соблюдать строгий пост, как в монастыре, главное, чтобы блюда были постными. Поэтому иногда можно побаловать себя выпечкой. Рецептов очень много, например очень вкусный вишневый пирог.

Ингредиенты:

• 270 г муки;
• 70 г сахара (+ 3 ст. л.);
• 6 ст. л. воды;
• 7 ст. л. растительного масла;
• соль;
• сода;
• 500 г вишни;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 70 г миндальной муки.

Приготовление:

1. В миску просеиваем 200 г муки, добавляем щепотку соли, 2 ст. л. сахара, вливаем 6 ст. л. воды и 2 ст. л. растительного масла.
2. Начинаем замешивать, затем на кончике ножа добавляем соду и вымешиваем тесто. Оборачиваем пленкой и убираем в прохладное место на 1 час.
3. Из вишни достаем косточки, откидываем на сито, а затем смешиваем с ложкой сахара и картофельным крахмалом.
4. В миску всыпаем оставшуюся пшеничную муку вместе с миндальной, а также добавляем 70 г сахара и вливаем 2 ст. л. масла. Все перемешиваем.
5. Тесто раскатываем, перекладываем в форму, формируем бортики.
6. Слегка присыпаем мукой, выкладываем начинку и закрываем ее миндальной посыпкой.
7. Отправляем пирог в духовку на 40 минут (температура 180 °С).

Если нет миндальной муки, то третью часть можно заморозить, а потом потереть на терке поверх начинки.