Питание в Великий пост в 2021 году по дням: календарь, меню

Великий пост — самый продолжительный из четырех многодневных постов в православной церкви. Постное меню в Великий пост 2021 составить очень просто, когда точно уверен в том, что можно есть по дням, а от каких продуктов лучше воздержаться.

Основные правила питания в Великий пост 2021

Никто не должен заставлять поститься. Верующие должны принять это решение добровольно. Если аскеза в тягость, от нее разрешается отказаться. В качестве альтернативы рекомендуется увеличить количество времени, проведенного с Богом — присутствовать на молитвах, или оказать материальную поддержку — пожертвовать средства на церковь, помочь нуждающимся.

Питание — не единственное ограничение во время Великого поста. Нельзя посещать шумные мероприятия, концерты и вечеринки. Если на это время выпадают какие-либо торжественные даты, например, день рождения, праздновать можно, но в узком семейном кругу.

Правила питания для мирян:

  • Взрослым здоровым людям нужно полностью отказаться от пищи животного происхождения — в том числе молочного, кисломолочного и яиц.
  • Больным, беременным, детям и старикам достаточно ограничить употребление животного белка до разумного минимума, как и людям, находящимся в пути.
  • Если профессиональная деятельность связана с физическими нагрузками, достаточно уменьшить порции и упростить технологию приготовления. Еще во времена Петра I для солдат, пожарников, работников металлургических комбинатов и горняков пищевые ограничения не вводились. Послабления разрешались врачам.
  • Самые строгие дни — первая и последняя неделя Великого поста. В эти дни дневное меню ограничивается ужином. Такие же требования для всех понедельников, сред и пятниц.
  • Технология приготовления пищи — максимально простая. Чем меньше ингредиентов в блюде, тем оно больше подходит для верующих.
  • Выходные дни — послабления, есть можно с утра и перед сном. По особому разрешению духовника можно выпить по 1,5 стакана красного вина.
Читайте также:  Васильев вечер в 2021 году: какого числа, традиции

Правила, составленные в древних монастырях, адаптируются к современным условиям. Например, в духовных семинариях учащимся рыба благословляется чаще, чем 2 раза в пост, младшим классам разрешается двухразовое питание. Еще больше послаблений для православных, простых обывателей. Чаще всего им разрешается двухразовое питание — с воздержанием от завтрака.

Даже если выполняешь все правила, предписанные постом, нельзя этим хвастаться, приводить себя в пример. Тщеславие не позволит вырасти духовно, а ведь пищевые ограничения нужны именно для этого.

Что нельзя есть

Согласно церковному уставу, в Великий пост запрещено употреблять пищу животного происхождения: молочные продукты, рыбу, мясо, яйца. Какие продукты находятся под запретом во время поста:

  • животные жиры;
  • мясо и мясная продукция: копчености, ветчина, колбасные изделия;
  • яйца и продукты, с добавлением которых они готовятся;
  • блюда с интенсивным вкусом: пряности, очень сладкие или соленые продукты;
  • молочная продукция: кефир, молоко, ряженка, йогурт, сливочное масло, сыры, сметана;
  • фастфуд, шоколад, сдоба;
  • спиртные напитки. В нестрогие дни поста можно выпить один бокал красного вина;
  • подсолнечное масло (можно добавлять в блюда только в дни не строгого поста).

 

Рассматривая запреты и ограничения, что можно есть по дням в период Великого поста в 2021 году, нужно помнить о том, что строго его должны придерживаться только служители церкви. Простые миряне могут поститься с послаблениями, учитывая жизненные обстоятельства, состояние своего здоровья и физический труд. К примеру, отказ от употребления подсолнечного масла обычно не практикуется, как и сухоядение.

Ограничив себя в сладостях, тяжелой пище, спиртных напитках и деликатесах, отвлекаясь от ежедневной суеты и увеселений, верующие люди могут сосредоточиться на покаянии, молитве и борьбе со своими многочисленными грехами и греховными мыслями.

Читайте также:  Медовый Спас в 2021 году: какого числа, дата праздника, традиции

«Рыбные дни»

Постящиеся должны знать, что есть дни, когда можно употреблять рыбу. Это может быть небольшой кусок нежирных сортов. Чтобы определить эти даты, нужно обратиться к православному календарю 2021 года.

Дни Великого поста, когда можно себе позволить рыбу:

  • 7 апреля – Благовещение Пресвятой Богородицы;
  • 25 апреля – Вербное Воскресенье.

24 апреля – в Лазареву субботу – разрешена рыбная икра любых сортов. Но даже в эти праздничные дни нужно помнить, что поблажка – незначительна, поэтому количество рыбы или икры должно быть небольшим.

Великий Пост 2021: подробный календарь питания по дням

Недели поста 1 неделя Великого поста
(15 — 21 марта)
2 неделя Великого поста (22 — 28 марта)
Понедельник Полное воздержание
от пищи
Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла, неподогретое питьё. Один раз в день – вечером.
Вторник и Четверг Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла, неподогретое питьё. Один раз в день – вечером Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
Среда и Пятница Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла, неподогретое питьё. Один раз в день – вечером Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла, неподогретое питьё. Один раз в день – вечером.
Суббота и Воскресенье Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в день. Дозволено вино. Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино
Недели поста 3 неделя Великого поста (29 марта — 4 апреля) 4 неделя Великого поста (5 — 11 апреля)
Понедельник
Среда
Пятница
Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла, неподогретое питьё. Один раз в день – вечером Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла, неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
Вторник и Четверг Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
Суббота и Воскресенье Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в день. Дозволено вино Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в день. Дозволено вино
Читайте также:  Пасхальное меню на 2021 год: что приготовить на Пасху, рецепты

Недели поста 5 неделя Великого поста (12 — 18 апреля) 6 неделя Великого поста (19 — 25 апреля)
Понедельник
Среда
Пятница
Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла, неподогретое питьё. Один раз в день – вечером Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла, неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
Вторник и Четверг Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
Суббота Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в день. Дозволено вино. Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в день. Разрешена рыбная икра.
Воскресенье Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в день. Дозволено вино. Разрешены блюда из рыбы

Недели поста 7 неделя Великого поста (26 апреля -1 мая)
Понедельник
Вторник
Среда
Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла, неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
Четверг Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в день. Дозволено вино.
Пятница Полное воздержание от пищи
Суббота Разрешена один раз в день горячая растительная пища, приготовленная без масла.

При таком ограничении будут соблюдены все правила соблюдения Великого поста, и даже не сильно вникая в подробности, у вас получится пройти тропой воздержания и смирения своей плоти в особенные религиозные дни.

Рецепты в Великий пост — простые и доступные

Неоспоримое достоинство постных блюд в простоте приготовления и самых простых продуктах, которые можно найти в любом доме — свежие и соленые (квашеные или маринованные) овощи, зелень и крупы, мука и домашние заготовки из фруктов для приготовления десертов.

Простые постные салаты

Приготовить простые, но, тем не менее, вкусные салаты в постные дни можно за 10 -15 минут, ведь в их основу входят самые обычные овощи, которые зачастую не требуют термической обработки.



С шампиньонами

Очень сытный салат с картофелем, зеленым горошком и грибами может послужить полноценным блюдом на обед или ужин в те дни, когда разрешено растительное масло, необходимое для заправки.

Для приготовления потребуется:

  • 3 картофелины;
  • 200 гр. свежих или маринованных шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 85 гр. консервированного зеленого горошка;
  • Пучок зеленого лука;
  • Соль и перец.

Приготовление:

  1. Репчатый лук очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Обжарить до золотистого цвета.
  2. Пока жарится лук необходимо измельчить грибы, их можно порезать кубиками или тонкими пластинами.
  3. Добавить грибы к луку, подсолить и поперчить и прогреть на среднем огне 5-7 минут до хрустящей корочки.
  4. Отварить в кожуре очищенные клубни картофеля, остудить и почистить. Нарезать крупными кубиками и переложить в салатник.
  5. К картофелю добавить зеленый горошек и нарезанные перья зеленого лука.
  6. Выложить в миску обжаренные грибы с луком, добавить по вкусу соли и черного перца, перемешать.
  7. При подаче к столу можно сбрызнуть каждую порцию дополнительной порцией растительного масла с запахом семечек.

Из пекинской капусты

А этот салат отлично подойдет в те дни, когда употребление растительного масла запрещено.

Для приготовления потребуется:

  • Небольшой кочан пекинской капусты;
  • Крупный свежий огурец;
  • 2 помидора;
  • Сладкий перец;
  • Пучок зелени;
  • Соль и перец;
  • Сладкий красный лук;
  • Лимонный сок или яблочный уксус.

Приготовление:

  1. Сладкий репчатый лук очистить, и нарезать тонкими, почти прозрачными полукольцами.
  2. Капусту нашинковать, сладкий перец порезать кубиками или тонкой соломкой. Переложить нарезанные овощи в салатник.
  3. Порезать дольками помидоры, нарезать полукольцами или кубиками свежий огурец и измельчить свежую зелень.
  4. Смешать все ингредиенты, приправить по вкусу солью и перцем и сбрызнуть соком лимона или лайма. Дать настояться и можно подавать к столу.

Вторые блюда

Гречневые котлеты

Ингредиенты:

  • 3 стакана каши;
  • 5-6 картофелин;
  • соль, перец и растительное масло;
  • зелень — по желанию.

Приготовление:

Гречку нужно варить так, чтобы она была вязкая, то есть хорошо разварилась. Картофель чистят, натирают на мелкой терке, смешивают с кашей и рубленной зеленью. Фарш уплотняют, отжимая воду, формируют котлеты. Обжаривают с 2 сторон на растительном масле. Обжаренные котлеты тушат под крышкой на медленном огне до готовности.

 

Можно подать постные драники. Для приготовления фарша натирают на мелкой терке 6-8 картофелин и луковицу, хорошо вымешивают с мукой, чтобы получилась вязкая масса. Разогревают сковороду, наливают оливковое масло и выкладывают ложкой оладьи. Обжаривают с 2 сторон.

 

Печеная картошка

  • 800 г картофеля;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • по 1 ст. л. измельченного чеснока, смеси сухих итальянских трав;
  • по 0,5 ч. л. порошка мускатного ореха и черного перца.

Приготовление:

Картофель чистят, но запекают не сразу, а отваривают до полуготовности. Можно, чтобы было вкуснее, в воду добавить морковь и лук. Заправляют соевый соус пряностями.

  1. Картофель нарезают крупными ломтиками, выкладывают в форму и заливают заправкой.
  2. Запекают при 200°С.

 

Подавать можно в дни, когда растительное масло употреблять нельзя. Можно запекать и другие овощи: сладкий перец, баклажаны, морковь.

Горячие постные блюда

Во время Великого поста первые блюда должны быть густыми из самых разнообразных овощей с добавлением круп или бобовых. Подать их можно и в виде супа-пюре, с добавлением орешков, семечек или гренок их цельнозернового хлеба.

Борщ с фасолью

Думаете, борщ, приготовленный без мяса, будет невкусным? Это мнение обманчивое, ведь для сытности в него можно добавить фасоль, а вкус и пикантность блюду поможет придать чернослив.

Для приготовления потребуется:

  • 300 гр. свежей капусты;
  • 300 гр. квашеной капусты;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 небольшая морковь;
  • 2 свеклы продолговатой формы;
  • Горсть сухой белой фасоли;
  • Томатная паста или пюре;
  • Горсть чернослива;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Пучок свежей зелени;
  • Соль, специи и приправы;
  • Пучок зелени.

Приготовление:

  1. Порезать очищенный от кожуры картофель крупными кубиками и залив водой поставить вариться.
  2. Нашинковать свежую капусту, порезать квашеную, если она длинная.
  3. Свеклу очистить от кожуры, потереть на крупной терке или порезать соломкой. Обжарить с добавлением томатной пасты или пюре.
  4. Отдельно пассеровать репчатый лук и морковь, соединить со свеклой.
  5. Отдельно сварить до готовности белую фасоль или использовать консервированный продукт – в этом случае жидкость из банки можно отправить в бульон вместе с ней. Добавить в борщ.
  6. Как только картофель станет мягким, добавить в него капусту и обжаренные корнеплоды, подсолить по вкусу. Дать борщу закипеть и варить на среднем огне 5-7 минут.
  7. Как только все ингредиенты дойдут до готовности в борще, останется проверить баланс соли, добавить измельчённый чеснок и зелень, заранее запаренный чернослив и выключить плиту.
  8. Кастрюлю рекомендуется укутать, чтобы постный борщ с фасолью настоялся и стал ароматнее.

Тыквенный суп

Густой тыквенный суп можно подать в виде супа пюре, дополнив его аперитивом из подсушенных тыквенных семечек.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг.свежей или замороженной тыквы;
  • 2 морковки;
  • 3 картофелины;
  • Крупная луковица;
  • Тыквенные семечки;
  • Соль и черный перец.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с толстым дном и стенками налить растительное масло.
  2. Очистить репчатый лук и нарезать его мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета прямо в кастрюле.
  3. Пока лук обжаривается, необходимо очистить и порезать полукольцами морковь, обжарить ее вместе с луком.
  4. К моркови добавить нарезанный кубиками картофель и тыкву, и пассеровать, чтобы у овощей бочка стали золотистыми и поджаристыми.
  5. Влить в кастрюлю нужное количество воды, добавить соли и черного перца и варить на среднем огне до готовности.
  6. Измельчить суп погружным блендером до состояния пюре, разлить по тарелкам, украсить тыквенными семечками.

Постная выпечка

Даже в Великий пост дома можно испечь из простых продуктов без добавления яиц и молока вкусную домашнюю выпечку, например печенье из перемолотых хлопьев или нежный корж из сваренной крупы с прослойкой из домашнего варенья.


Овсяное печенье с орехами и сухофруктами

Во время Великого поста можно побаловать себя и свою семью очень вкусным постным овсяным печеньем, которое готовится без яиц и молока, но получается, тем не менее, вкусным, ароматным и хрустящим.

Для приготовления потребуется:

  • 325 гр. овсяных хлопьев;
  • 50 гр. изюма;
  • 200 гр. яблочного или персикового варенья;
  • Щедрая горсть орехов;
  • 55 мл. растительного масла;
  • 2 ст. ложки муки;
  • Щепотка мелкой соли.

Приготовление:

  1. Овсяные хлопья необходимо немного подсушить на сухой сковороде, чтобы они изменили свой цвет, и поплыл едва уловимый ореховый аромат.
  2. Смешать хлопья с мукой, добавить соль и изюм, дробленые орешки и варенье. Хорошенько перемешать массу и влить растительное масло.
  3. Застелить противень пергаментной бумагой, мокрыми руками из теста сформировать шарики, выложить на противень и слегка примять их руками, расплющивая.
  4. Разогреть духовку до 185 С, поставить печенья выпекаться на 15-18 минут. Как только они станут золотистыми, а спичка будет оставаться сухой – значит, домашняя выпечка полностью готова.
  5. Печеньки нужно достать и остудить, а затем подавать с мятным чаем, мёдом и лимоном.

Постный вишневый пирог

Для мирян необязательно соблюдать строгий пост, как в монастыре, главное, чтобы блюда были постными. Поэтому иногда можно побаловать себя выпечкой. Рецептов очень много, например очень вкусный вишневый пирог.

Ингредиенты:

  • 270 г муки;
  • 70 г сахара (+ 3 ст. л.);
  • 6 ст. л. воды;
  • 7 ст. л. растительного масла;
  • соль;
  • сода;
  • 500 г вишни;
  • 1 ст. л. картофельного крахмала;
  • 70 г миндальной муки.

Приготовление:

  1. В миску просеиваем 200 г муки, добавляем щепотку соли, 2 ст. л. сахара, вливаем 6 ст. л. воды и 2 ст. л. растительного масла.
  2. Начинаем замешивать, затем на кончике ножа добавляем соду и вымешиваем тесто. Оборачиваем пленкой и убираем в прохладное место на 1 час.
  3. Из вишни достаем косточки, откидываем на сито, а затем смешиваем с ложкой сахара и картофельным крахмалом.
  4. В миску всыпаем оставшуюся пшеничную муку вместе с миндальной, а также добавляем 70 г сахара и вливаем 2 ст. л. масла. Все перемешиваем.
  5. Тесто раскатываем, перекладываем в форму, формируем бортики.
  6. Слегка присыпаем мукой, выкладываем начинку и закрываем ее миндальной посыпкой.
  7. Отправляем пирог в духовку на 40 минут (температура 180 °С).

Если нет миндальной муки, то третью часть можно заморозить, а потом потереть на терке поверх начинки.




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *