10 самых вкусных рецептов Кутьи на Рождество 2025 года

На Рождество 2025 года обязательным блюдом на столе является кутья. По сути это сладкая каша, которую готовят из различной крупы. Берут рис, овес, цельную недробленую пшеницу, а затем добавляют сладкое лакомство: сухофрукты, мед, цукаты, ягоды, засахаренную вишню. В отличие от другого традиционного блюда — сочива, кутью можно варить на молоке, добавлять в нее много масла, однако в остальном значительных отличий между блюдами нет, поскольку их готовят из одних и тех же круп.

1. Классическая кутья из пшеницы

Ингредиенты:

• пшеница (шлифованная) – 2 стакана
• мак – 200 г
• орехи – 200 г
• изюм – 200 г
• мед – по вкусу
• сахар – 2 ст. ложка
• соль – 2 ч. ложка.

Рецепт пошагово:

1. Промываем очищенную шлифованную пшеницу холодной водой, пока та не станет прозрачной, отбрасываем на дуршлаг и оставляем на 5-10 минут, чтобы лишняя вода стекла.
2. Перекладываем пшеницу в кастрюлю, заливаем водой из расчета два к одному (2 стакана воды на стакан пшеницы), накрываем крышкой, ставим на огонь и ждем закипания. Через 10 минут после закипания добавляем в пшеницу соль.
3. Мак заливаем водой и томим на слабом огне в течение 15-20 минут, доливая воду по мере надобности. Во время приготовления следим за тем, чтобы маковая масса не закипала.
4. Очищенные от скорлупы грецкие орехи рубим ножом и обжариваем на сухой сковороде.
5. Изюм заливаем кипятком. Когда изюм запарится, сливаем воду.
6. Готовую сваренную пшеницу откидываем на дуршлаг и снова оставляем на 5-10 минут, чтобы стекла оставшаяся вода.
7. Мак смешиваем с сахаром и перетираем в ступке, пока не начнет выделяться белая жидкость.
8. Смешиваем все подготовленные ингредиенты, добавляем мёд по вкусу и перемешиваем.

2. Простой рецепт кутьи из риса с изюмом

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан
• Изюм – 100 г
• Мак – 100 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Мёд – 200 г
• Соль – щепотка

Способ приготовления:

1. Сперва занимаемся крупой. Её тщательно промываем под проточной водой 5-7 раз до прозрачной воды. После этого заливаем двумя стаканами воды, добавляем щепотку соли и ставим вариться до готовности. Как правило крупа становится готова спустя 15 минут варки после закипания. Просто по истечению времени нам надо оставить кашу постоять на плите 10-15 минут до полного созревания.

Кстати в рецепте мы используем самый обычный круглый рис, поэтому здесь нет разницы какой использовать. Берите тот, который у Вас есть.

2. Тем временем из мёда нам необходимо сделать сироп. Для этого заливаем его половиной стакана тёплой воды и размешиваем до полного растворения.

Если же у Вас нет мёда, то возьмите сахар и тоже растворите его в воде.

3. Изюм и мак мы заливаем кипятком на 10 минут. А вообще последнее можно запарить в микроволновке. Для этого залейте мак небольшим количество воды (примерно 50 мл) и поставьте в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности.

4. Грецкие орехи предварительно обжариваем на сухой сковороде, а потом рубим на мелкие фрагменты.

На самом деле можно брать не только грецкие орехи, подойдут абсолютно любые.

5. Через время сливаем с изюма и мака воду, после чего последнее перекладываем в чашу блендера. Теперь мы взбиваем содержимое чаши до появления макового молочка. Другими словами масса побелеет.

6. Когда рис сварился нам надо его промыть. Для этого заливаем в кастрюлю воду, всё хорошо перемешиваем и процеживаем через сито или дуршлаг.

7. Всё. Остаётся теперь собрать нашу кутью. К рису перекладываем мак, изюм, орехи, выливаем сироп и всё перемешиваем до однородности. В конце раскладываем сочиво в пиалочки и украшаем по собственному усмотрению.

3. Кутья из крупы булгур

Помните, что трапезу в Святой вечер 6 января следует начинать с ложечки кутьи, а потом, уже приступать к основным блюдам.

Ингредиенты:

• 0.5 стакана крупы булгур
• 30 грамм грецких орехов
• 50 грамм изюма
• 1 ст. ложка вяленой клюквы (можно без нее)
• 2 ст. ложки меда
• 3 ст. ложки апельсинового сока (можно мандариновый сок)
• 1 чайная ложка семени кунжута (по желанию)
• 1 чайная ложка мака (по желанию)
• 0.5 чайной ложки семян льна (по желанию)

Приготовление:

• Купить можно булгур на рынке или в магазине, он бывает трех видов помола: средний, крупный и мелкий. Для таких целей лучше брать крупный или средний.

Его можно не промывать водой, так как это пшеница лишенная оболочки, высушенная и обработанная паром.

• Пол стакана крупы всыпаем в сотейник или кастрюлю.
• Заливаю это количество крупы 1.5 стаканами воды. Воду можно использовать холодную, но если хотите чтобы быстрее закипело, то можно вскипятить и залить кипятком, так быстрее закипит.
• С момента закипания убавляем огонь, варим на небольшом огне 10-15 минут, следите, чтобы не подгорела, и полностью выпарилась жидкость. Каша получается рассыпчатая.Перекладываем ее в миску, и даем остыть. Добавляем изюм, сухофрукты, у меня клюква. Грецкие орехи, можно кедровые, миндаль, кешью, и прочие. Их можно поджарить для вкуса.
• Изюм можно залить водой, или не делать этого, как показывает практика, он и так «набухнет».

Вместо жидкости я выжимаю апельсиновый сок, друзья, это безумно вкусно. Рекомендую! Добавляйте сока, сколько пожелаете, на свой вкус.

Добавляем мед по вкусу. Любые семена, лен, кунжут, и прочие. Если мед засахарился, растопите его на водяной бане. Перемешайте все, и оформите на тарелочке или в специальной красивой емкости.

4. Рецепт кутьи из перловки

Продуктовый перечень подразумевает наличие таких составляющих:

• крупа перловки – 200 г. без верха;
• мак – 2 ст.л;
• ядра грецких орехов – 20 г;
• вода – 0,5 л;
• изюм – 2 ст.л с верхом;
• сахар-песок – 10 г;
• мед жидкий – 2 ст.л.

Нестандартная подача перловой кутьи рецепт пошагово:

1. Изюм и мак замочить в разных мисках, залив кипятком.
2. Перловку промыть, залить кипятком, дать постоять минуток 5-7.
3. Воду подсолить, довести до кипения, закинуть крупу, убавить огонь до минимума, варить четверть часа.
4. Мак перетереть ложкой, в течение 15-20 секунд.
5. В глубокую чашку выложить крупу, ввести мед, сахар-песок, перемешать состав до однородности.
6. Добавить оставшиеся ингредиенты, орехи порубить острым ножом.

5. Кутья в тыкве

Ингредиенты:

• тыква (небольшая, круглая) – 1 шт.
• рис – 200 г
• изюм – 50 г
• чернослив – 50 г
• курага – 50 г
• мак – 20 г
• грецкие орехи – 20 г
• узвар, мед, ваниль и корица по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Мак промываем и запариваем горячей водой на 2-3 часа.
2. Аккуратно срезаем верхушку-«крышку» с тыквы, выбираем мякоть и семена. В середину тыквы отправляем половину изюма, чернослива и кураги и все это ставим в заранее разогретую духовку на маленький огонь.
3. Пока тыква томится, отвариваем рис до полуготовности: промываем крупу, заливаем горячей водой, варим в кастрюле на медленном огне.
4. Мак растираем в ступке или блендером, добавляем в массу мед, ваниль и корицу по вкусу.
5. Смешиваем крупу с перетертым маком, оставшимися сухофруктами и орехами и перекладываем в тыкву. Если смесь получается суховатой, то можно добавить пару ложек узвара.
6. Тыкву с начинкой вновь отправляем в духовку, на 15-20 минут. Подавать к столу после охлаждения.

6. Кутья «пальчики оближешь»

• Пшеница – 200 г
• изюм – 50 г,
• грецкие орехи – 50 г
• мак – 20 г
• халва – 50 г
• черный шоколад – 50 г
• узвар, мед по вкусу.
• курага, орехи для украшения.

Приготовление:

1. Готовим пшеницу: хорошо промываем, заливаем горячей водой, варим в кастрюле на медленном огне до мягкости.
2. Пока пшеница остывает, занимаемся другими ингредиентами.
3. Мак запариваем и хорошенько растираем.
4. Изюм промываем, запариваем и обсушиваем.
5. Орех прокаливаем на сухой сковородке, рубим.
6. Смешиваем остывшую кашу с подготовленными ингредиентами.
7. Шоколад ломаем небольшими кусочками, халву аккуратно нарезаем.
8. Добавляем к кутье и осторожными движениями смешиваем.
9. Готовое блюдо украшаем орешками и курагой.

Любой из предоставленных рецептов можно взять за основу и применить фантазию: добавить бананы, цукаты, орехи, джем.

7. Рождественская кутья с медовой водой

Это неимоверно быстрый рецепт, сделать можно из любой крупы, можно выбрать рецепт выше, сварить, и залить водичкой с медом, и подать к рождественскому столу в Святой вечер.

Кутья — это зерновая каша, а зерно, является символом жизни. Различают полужидкую и рассыпчатую, сочиво и коливо. Также есть праздничная и скоромная, поминальная каша.

Ингредиенты:

• Отварная каша (любая)
• 200 мл. воды
• 1 ложка меда
• Финики, киви сушеный, вишня вяленая, ананасы вяленые (все по вкусу и желанию)
• Орехи по желанию

1. Отвариваем рис, греку, пшеницу, пшено, любую крупу. Я предпочитаю, по традиции, использовать пшеницу.
2. Кипятим воду, остужаем. Добавляем мед, растворяем его в воде.
3. Добавляем любые сухофрукты в кашу, мак, орехи. Заливаем медовой водой, перемешиваем, и подаем.

8. Вкусная кутья с маком и вареньем

По этому рецепту у меня всегда готовила тетя, она очень любила варенье, а на мед у нее была аллергия. Использовала она земляничное, клубничное, вишневое, сливовое варенье.

Помню в детстве, интересно и необычно было пробовать блюдо с вареньем, но оно вкусное, и имеет место быть на столе. Украшала она шоколадными конфетами, нарезая их наискось, разноцветным мармеладом. Так интересно было рассматривать это необычное украшение.  Хочу сказать, в каждой семье украшаю, оформляют и готовят по-разному.

Ингредиенты:

• Отваренный рис
• Изюм, орехи, сухофрукты
• Варенье
• Мак (можно без него)

1. Мак на час залить кипятком, и перебить блендером до образования молочка.
2. Рис отварить до готовности, добавить изюм, порезанные орехи, сухофрукты. Их нужно залить кипятком, и перемешать, заправить варенье вместо сахара и сладкой воды.
3. На 3-5 часов оставляем в прохладном месте, чтобы все настоялось, и можно пробовать. Угощайте своих гостей.
4. Если не хочется возиться с маком и всеми делами, добавьте в рис изюм, заправьте кашу вареньем, или вареной сгущенкой, и все готово. Это экспресс метод, супер быстрый и скорый, когда не успеваете.
5. Чем вам не красота, сладкая каша, ее не нужно есть ложками до дна, так не принято. По традиции, каждый гость берет чайную ложечку, и все. А потом приступает к основным блюдам и напиткам.

Лучше всего подходит вишневое, клубничное, земляничное, сливовое и абрикосовое варенье. Мак можно не добавлять. За основу можно брать любую крупу. Орехов кладите по желанию, столько же и сухофруктов.

9. С пшеном, курагой и черносливом

В нашей семье было принято каждый год готовить традиционное блюдо, но чтобы не останавливаться на одном варианте, попробуем поэкспериментировать с крупами, и приготовим с пшеном. Украшать можно пастилой, зефиром, мармеладом, и различными конфетками, орешками в шоколаде.

Хоть у нас не принято готовить пшенную кутью, но эта крупа является символом богатства и достатка в доме. А еще, ее можно поджарить перед приготовлением на растительном масле, но не спалить, тогда она будет рассыпчатой.

Ингредиенты:

• Пшено – 200 грамм
• Вода — по вкусу
• Чернослив – 30 грамм
• Курага – 30 грамм
• Изюм – 40 грамм
• Соль – по вкусу
• Мед – по желанию

1. Сухофрукты нужно вымыть, и залить кипятком. Оставить на 10 минут.
2. Отварить пшено до готовности. На 200 мл. берем 400 грамм воды, варим с момента закипания 8 минут, затем убавляем огонь до минимума и оставляем выпаривать воду на 10-15 минут под крышкой.
3. Перекладываем крупу в миску, добавляем мед или сахар по вкусу, можно добавить масло, перемешать. Выкладываем целые или нарезанные сухофрукты.
4. Их нужно вынуть из воды и обсушить на бумажном полотенце. Можно добавить немного сока, компота или сладкой воды в кашу.

10. Гречневая кутья

Этот вариант подойдет для любителей гречневой крупы, а также, для людей, которые на диете, или хотят блюд полегче. Хотя, традиционное блюдо принято готовить из пшеницы, но современные хозяйки хотят поразить и удивить гостей, поэтому ищут новые, необычные и удивительные рецепты.

А вы знаете, что гречневая крупа символ достатка в доме, которая олицетворяет хлебосольных и гостеприимных хозяев.

Ингредиенты:

• 1 стакан крупы
• 2 стакана воды
• 1-2 ложки мака (по желанию)
• Сухофрукты
• Орехи
• Мед или сахар по вкусу

1. Мак можно залить кипятком, а когда он увеличится в объеме перетереть в ступке до появления «макового молочка». Или измельчить используя современные приборы, такие как блендер. Но можно посыпать и так.
2. Гречку перебираем и промываем, заливаем водой и варим на небольшом огне до выпаривания жидкости.
3. Кашу остужаем, и добавляем орехи с сухофруктами, красиво украшаем.
4. Также, добавляем мед или сахар, можно варенье, или вообще не добавлять сладости. Также, украшать можно кусочками шоколада, твикс, сникерс, M&M’s, и прочими модными сладостями.

Совет: Как приготовить вкусный узвар для кутьи?

«Сироп» из сухофруктов придется как нельзя, кстати, в качестве добавки к сладкому блюду из злаков.

Печень составляющих минимален:

• смесь из сухофруктов(компотная смесь) – 250-300 г;
• вода проточная – 2 л;
• сахар-песок – 100 г.

Сварить узвар для кутьи не составит труда:

1. Компотную смесь залить холодной водой, отложить на четверть часа.
2. Сухофрукты выложить в кастрюлю, залить холодной водой из-под крана. Поставить на средний огонь, варить примерно 20 минут, как обычный компот. Когда вода закипит добавить сахар. Перемешать.
3. По готовности охладить и залить готовую кутью.

Так кутья станет не только вкусной и сладкой, но и крайне полезной!