Несмотря на то, что до будущего года еще достаточно много времени, опытные хозяйки уже интересуются, каким должно быть новогоднее меню на Новый 2024 год дома. Им уже хочется узнать больше про новые новогодние рецепты, чтобы не только вовремя их протестировать, но и научиться безупречно готовить: горячее, гарниры, блюда из мяса, новые салаты, новогодние закуски, блюда из рыбы и, конечно же, оригинальный и вкусный десерт.
Основные советы
Перед тем, как начать планировать новогоднее меню на 2024 год, прислушайтесь к некоторым рекомендациям:
- Не откладывайте на последние дни вопрос написания меню. Продумайте все детали заранее, составьте список необходимых продуктов, проведите закупку в супермаркете или на рынке.
- Уделите внимание сервировке и украшению праздничного стола. Такие незначительные мелочи, как салфетки с тематическим принтом или свечи в зимней аранжировке, гармонично дополнят общую картину застолья и праздничный интерьер дома.
- Обращайте внимание на качество продуктов и сроки годности.
- Выбирайте для готовки рецепты с понятным для вас технологическим процессом.
Что можно готовить
Основу рациона талисмана года составляет растительная пища. Исходя из этих предпочтений, можно предположить, что в меню на Новый 2024 год будет уместно включить такие компоненты, как:
- овощи;
- фрукты;
- разнообразная зелень;
- злаки (в составе гарниров).
Что нельзя готовить на 2024 год?
Чтобы угодить хозяину 2024 года – Дракона, на новогодний стол нужно ставить предпочтительно мясные блюда, например говядину или телятину. Также приветствуются альтернативные варианты – мясо птицы или свинина, кролик либо баранина.
Также в процессе приготовления холодца, заливного и желе, не стоит использовать желатин. При его производстве применяют продукцию мясной отрасли — кости, сухожилия, копыта и рога большого рогатого скота.
Его можно заменить агар-агаром на основе морских водорослей.
Новогодние салаты
Какие блюда будут выигрышно смотреться на столе? Настоящие хозяйки должны взять на заметку рецепты на Новый год 2024.
1. Салат «Год Дракона»
Легкий салат из нескольких слоев с добавлением специального соуса. Подача оформляется в виде головы Дракона.
Продукты:
- филе 200 г.;
- картошка 2 ед.;
- яйцо куриное 4 ед.;
- зеленый горошек 1 банка;
- майонез;
- укроп;
- соленый огурец 2 ед.
Приготовление:
- Соус: взять два порезанных кубиками соленых огурца, укроп, майонез, перец. Тщательно перемешать.
- Слои: Каждый последующий нужно помазать соусом.
- Первый – отваренное и нарезанное филе.
- Второй – зеленый горошек.
- Третий – натертая на терке вареная картошка.
- Четвертый – измельченные желтки.
- Пятый – измельченные белки.
Оформление: уши и нос вырезать из колбасы, рога из сыра, глаза и ноздри из грибов
2. С крабовыми палочками
Нам понадобится:
- майонез с низкой жирностью – 150 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- крабовые палочки – 200 г;
- свежие огурцы среднего размера – 3 шт.;
- консервированная кукуруза – 0,5 банки.
Процесс приготовления:
- Яйца тщательно вымыть, сварить вкрутую. Слить горячую воду, залить холодной. После остывания очистить от скорлупы, нарезать кубиками.
- Слить жидкость с кукурузы.
- Крабовые палочки и огурцы натереть на крупной фигурной терке или измельчить в виде соломки.
- В глубокой миске соединить все ингредиенты с майонезом, солью, перцем. Перемешать.
- Подавать в красивой салатнице либо воспользоваться кольцом специальной разъемной формы.
3. «Елка»
Салаты с тематической зимней подачей – неотъемлемая часть новогоднего меню 2024 года. Такое оформление сделает акцент на праздничной атмосфере и теплой обстановке, а также подчеркнет старания хозяйки дома вкусно и сытно угостить всех собравшихся за столом.
Перечень ингредиентов:
- свежий огурец (большой) – 1 шт.;
- крабовые палочки – 150 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- майонезный соус – 50 мл;
- укроп – большой пучок;
- молотый перец;
- морковь;
- гранат.
Этапы работы:
- Яйца сварить вкрутую, после остывания – очистить.
- Огурец помыть проточной водой, нарезать кубиками, немного посолить и отставить на 15 минут.
- Слить выделившуюся жидкость, чтобы салат в дальнейшем не «поплыл».
- После размораживания нарезать крабовые палочки. Также их можно заменить отварным куриным филе или вареными креветками.
- Измельчить яйца, соединить с огурцом и крабовыми палочками.
- Добавить майонез, соль, перец, перемешать.
- На большом плоском подносе или тарелке в форме ели выложить салат.
- Посыпать рубленым укропом – имитация «хвои».
- Сделать «гирлянды» из майонеза и моркови, украсить «игрушками» — зернами граната.
4. Свекольный салат с сыром
Легкий, аппетитный и нетрадиционный рецепт свекольного салата, для любителей легких блюд.
Продукты:
- свекла 2-3 ед.;
- сыр 250 г.;
- руккола;
- зелень (укроп, петрушка, лук);
- орехи;
- оливковое масло (сметана);
- соль.
Приготовление:
- Помыть свеклу и отправить вариться на плиту до мягкости. Дать ей остыть, очистить от кожицы и порезать кубиками.
- Рукколу, лук, петрушку и укроп нарезать произвольно, перемешать.
- Сыр порезать квадратиками и отправить к зелени.
- Добавить орехи и посолить. Перед подачей на стол заправить сметаной или оливковым маслом.
5. Микс морепродуктов
Считается, что стол на Новый год 2024 должен быть богатым и щедрым, полон оригинальных блюд и закусок. Тем, кто любит пробовать экзотические продукты, обязательно понравится салат-ассорти из морепродуктов с ароматной заправкой.
Итальянские шеф-повара советуют готовить этот микс накануне застолья, например, за сутки до мероприятия. Так все ингредиенты смогут максимально «подружиться» и раскрыть свой вкус при подаче в полной мере.
Что необходимо:
- белое вино – 600 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лимон – 2 шт.;
- гребешки, кальмары, креветки, осьминоги – по 400 г каждого вида;
- оливки без косточек – 1 банка;
- сельдерей – 1,5 ст.;
- питьевая вода – 3 л;
- лимонный сок — 0,5 ст.;
- свежая петрушка – пучок;
- смесь специй.
Как приготовить:
- В кастрюлю налить воду и вино, бросить лавровый лист и мелко нарубленный чеснок (2 дольки).
- Лимоны разрезать на половинки, выдавить сок и опустить их на дно емкости.
- Довести до кипения и убавить огонь на плите.
- Первыми отварить креветки – 2 минуты.
- Достать их, затем приготовить кальмары – 1,5 минуты. Вынуть.
- Для гребешков понадобится 2 минуты. Выловить шумовкой.
- Отварить осьминогов – 2 минуты.
- Все компоненты соединить в глубокой посудине с крупно нарубленным сельдереем.
- Полить заправкой из оливкового масла и лимонного сока с измельченной петрушкой и тонкими слайсами чеснока (3 зубчика), приправить солью, специями.
- Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
- Перед подачей попробовать, при необходимости добавить специи и хорошо перемешать. Украсить черными оливками.
3 новых блюда из мяса
1. Шашлык из курицы с ананасом
Это горячее блюдо можно готовить необязательно на открытом огне. Необычайно вкусное мясо можно пожарить в обычной духовке.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 2 шт.;
- ананасы – 1 банка;
- соевый соус – 100 мл.;
- кетчуп – 100 мл.;
- сок одного апельсина;
- корень имбиря – 5 см.;
- коричневый сахар – 1 ст. л.
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Натираем на терке имбирь.
- Смешиваем его с сахаром, соком апельсина, соевым соусом и кетчупом.
- Режим филе на небольшие кусочки.
- Тоже самое делаем с ананасом.
- Помещаем мясо в сделанный маринад на 30 минут.
- Нанизываем на деревянные шпажки поочередно мясо курицы и кусочки ананаса.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Смазываем противень подсолнечным маслом и помещаем на него шашлычки.
- Готовим блюдо не более 30 минут, чтобы мясо не пересохло.
2. Свиные медальоны с черносливом
Мясо в этом блюде получается необычайно сочным, нежным и вкусным. Это достигается благодаря изысканному и богатому на вкус соусу.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 2 куска по 700 гр.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 3 ст. л.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- тимьян – 1 веточка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- белое вино – 250 мл.;
- мясной бульон – 250 мл.;
- сливки – 250 мл.;
- чернослив без косточек – 250 г.;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Очищаем мясо от пленки и лишнего жира.
- Обрезаем мясо так, чтобы получились кусочки толщиной 2, 5 см.
- Обрезки мяса, несоответствующие этим требованиям, помещаем в отдельную посуду (оно нам еще пригодится).
- Кусочки мяса обжариваем на сковороде с оливковым и сливочным маслом до образования золотистой корочки.
- Обжаренные медальоны накрываем фольгой и отставляем в сторону.
- Обрезки мяса мелко нарезаем и обжариваем также до золотистого цвета.
- Шинкуем морковь и лук.
- Добавляем к остаткам мяса и продолжаем жарить.
- По ходу приготовления к смеси добавляем: лавровый лист, тимьян
- Когда лук станет прозрачным, добавляем к смеси вино и продолжаем готовить, пока оно не выпариться до 1 ст. л.
- Далее добавляется мясной бульон и варим еще 30 минут.
- В почти готовый соус добавляем чернослив и сливки.
- Продолжаем готовить, пока жидкость не загустеет.
- Проверяем соус на соль и перец.
- Теперь можно им полить наши медальоны и подавать к столу.
3. Свиные ребрышки
Такие ребрышки с соусом получатся сочными и ароматными. Они прекрасно подойдут для большого количества гостей.
Продукты:
- свиные ребра 1 кг.;
- паприка 30 г.;
- лимонный перец 15 г.;
- сухой чеснок 15 г.;
- тмин 5 г.;
- соль 20 г.
Для соуса:
- кетчуп – 50 мл.;
- горчица 5 мл.;
- коричневый сахар 15 г.;
- соус 5 мл.;
- смесь специй 10 г.
Приготовление:
Перед приготовлением очистить ребра от жира и пленки.
- Соединить паприку, чеснок, тмин, лимонный перец и соль.
- Застелить противень фольгой, сверху выложить лист пергамента.
- На бумагу выложить мясо и натереть смесью специй с двух сторон.
- Обернуть ребрышки бумагой и фольгой. Отправить в духовку на 120 минут.
- Сделать соус: кетчуп, горчица, сахар, соус и сухие специи.
- Готовые ребрышки вынуть, отделить от фольги и бумаги, смазать соусом. Еще раз отправить в духовку на 15 мин в режиме «гриль». Если в печке отсутствует такая функция, можно поставить противень на самую высокую планку.
Топ-3 рыбных вкусных блюд
Блюда из рыбы также лучше готовить простым и незатейливым способом. Покровитель года не любит вычурность и предпочитает обычную и сытную еду.
1. Лосось с мёдом и горчицей
Ингредиенты:
- лосось – 300 г.;
- «дижонская» горчица – 2 ч. л.;
- соевый соус – 2 ч. л.;
- мед – 2 ч. л.;
- кунжутные семечки;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Смешиваем мед с соевым соусом и горчицей.
- Режим лосось на порционные кусочки.
- Помещаем рыбу в приготовленный маринад и отправляем в холодильник на полчаса.
- Разогреваем духовку до 170 градусов.
- Посыпаем рыбу кунжутными семечками и отправляем в духовку на 15 минут.
2. Форель с орехами
Празднично и нарядно – это блюдо новогоднего стола 2024 года внесет палитру ярких красок и феерию вкуса. Рыба по этому рецепту всегда получается нежная, сочная и ароматная.
Что взять:
- форель (филе) – 800 г;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- сок лайма – 1 ч. л.;
- имбирь (тертый) – 1 ч. л.;
- миндаль, грецкие орехи (рубленые) – 50 г каждого вида;
- «чили» (мелко нарезанный) – 0,5 ч. л.;
- петрушка – веточка;
- оливковое масло – 50 мл;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – зубчик;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- помидоры «черри» — 4 шт.
Как приготовить:
- Филе промыть, высушить бумажными полотенцами, разрезать на 4 части.
- Соединить соевый соус, имбирь и сок лайма.
- Полученной смесью полить рыбу, накрыть пленкой, оставить мариноваться на полчаса.
- Оливковым маслом залить орехи, рубленую петрушку и «чили».
- Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой, помидоры – пополам. Мелко измельчить чеснок.
- На противне разложить овощи, сверху – рыбу с ореховой смесью.
- Запекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
3. Морские гребешки с ананасовой сальсой
Ингредиенты:
- морские гребешки – 450 г.;
- ананас – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- топленое масло;
- базилик – 5 листочков;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Очищаем ананас, удаляем сердцевину и нарезаем мякоть на небольшие кусочки.
- Чистим апельсин и выжимаем сок, который смешиваем с 1 ч. л. сахара.
- Разогреваем сковороду, растапливаем масло и вливаем сок апельсина.
- Туда же добавляем ананас.
- Тушим до тех пор, пока выкипит вся жидкость.
- Добавляем белый перец и листья базилика.
- После приготовления сальсу отставляем в сторону.
- На другой сковороде растапливаем масло и добавляем в него гребешки.
- Тушим пару минут, не больше. В противном случае морепродукты станут упругими, как резина.
- На праздничное блюда выкладываем сальсу, сверху – румяные гребешки и поливаем все устричным соусом.
- Перед подачей украшаем блюдо базиликом и кунжутными семечками.
Топ-3 интересные закуски
Разнообразные бутерброды, нарезки, канапе и тарталетки – отличное решение для фуршетного варианта застолья либо для перекуса при подаче аперитивов. Также они прекрасно дополняют общую картину застолья, предлагая широкий выбор различных продуктов и компонентов.
Обычно закуски подаются порционно, поэтому важно выбирать такие варианты презентации, чтобы гостям было удобно брать и угощаться. Удобно использовать различные шпажки, корзинки, крекер либо чипсы из овощей.
1. Закуска «Елочка из свеклы»
Легкая закуска без майонеза, которая порадует любителей правильного питания.
Продукты:
- свекла 2 ед.;
- авокадо 2 ед.;
- лимонный сок 30 мл.;
- творог 15 г.;
- чеснок 2 зубчика;
- васаби (хрен) 5 г.
Приготовление:
- Помытую свеклу завернуть в фольгу и отправить в духовку на 45-60 минут. Готовый овощ почистить и нарезать кружочками.
- Авокадо вымыть, почистить и вынуть косточку. Мякоть авокадо, творог, чеснок, васаби, сок лимона взбить блендером.
- По очереди выкладывать свеклу пирамидой, промазывая муссом из авокадо.
2. Печеночный торт
Закусочные торты на основе лаваша, блинов, крекера или вафельных коржей с самыми разнообразными начинками – отличная альтернатива бутербродам.
Необходимые компоненты:
- печень (свиная или куриная) – 500-600 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 4 дольки;
- морковь – 1 шт.;
- сметана с жирностью 20 % — 250 г;
- мягкий сыр – 150 г;
- пшеничная мука – 150 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- подсолнечное масло;
- свежая петрушка – веточка;
- листья салата;
- черный перец.
3. Сырные шарики с семгой в крабовых палочках
Ингредиенты:
- твердый сыр — 200 г.;
- крабовые палочки — 100 г.;
- семга — 100 г.;
- яйца куриные — 3 шт.;
- сметана — 3 ст. л.;
- горчица — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Отвариваем вкрутую яйца.
- Трем их на мелкой терке.
- Также натираем твердый сыр.
- Смешиваем эти ингредиенты и заправляем сметаной и горчицей.
- Все тщательно перемешиваем, солим и перчим.
- Далее следует натереть замороженные крабовые палочки.
- Нарезаем семгу на кусочки размером 1 × 1 см.
- Из сырно-яичной массы и семги делаем шарики с диаметром 2см.
- Обваливаем их в крабовых палочках.
- Теперь можно шарики уложить на сервировочное блюдо и украсить зеленью.
Топ-3 лучших десертов
Кульминацией праздничного вечера считается подача десертов и фруктов. После сытного застолья легкие и в меру сладкие блюда с нежной текстурой порадуют настоящих сладкоежек и детей.
Некоторые рецепты в перечне ингредиентов содержат алкоголь, при приготовлении десертов для детей его необходимо исключить!
1. Шоколадный трайфл с ликером «Бейлиз»
Список компонентов:
- мягкий сливочный сыр – 450 г;
- сахар-песок – 130 г;
- сахарная пудра – 75 г;
- какао-порошок (предварительно просеять) – треть стакана;
- ликер «Бейлиз» — 6 ст. л.;
- кондитерские сливки – 250 г;
- печенье «Орео» — 15 шт.
Как сделать:
- Взбить сыр с сахаром и ¼ ст. какао. Влить 4 ст. л. ликера, продолжить вымешивать до получения однородной массы.
- В другой емкости взбить сливки, добавить 2 ст. л. алкоголя, 1,5 ст. л. какао и сахарную пудру. Необходимо добиться образования жестких пиков.
- Печенье измельчить в крошку.
- Подготовить бокалы, заполнить их поочередно слоями – крошка печенья, чизкейк и сливки.
- Каждую порцию украсить взбитыми сливками, для этого необходимо использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой.
- Посыпать крошкой печенья.
- Поставить в холодильник, достать за 15 минут до подачи на стол.
2. Творожное пирожное
Ингредиенты:
- рикотта – 450 г.;
- крем-чиз – 450 г.;
- белый сахар – полчашки (240 мл.);
- крупные яйца – 4 шт.;
- кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
- цедра одного лимона или лайма;
- ваниль;
- соль.
Ганаш:
- сливки – 75 мл.;
- шоколад – 150 г.
Приготовление:
- Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера.
- Добавляем ваниль, соль, крахмал и цедру.
- После того, как масса стала однородной, добавляем крем-чиз и рикотту.
- Продолжаем взбивать состав пока не исчезнут комочки.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- На противень, застеленный пекарской бумагой, выливаем творожную массу.
- Отправляем противень на 45 минут в духовку.
- Пока пирожное печется, делаем ганаш. Для этого на водяной бане растапливаем шоколад.
- В него вливаем сливки и все тщательно перемешиваем.
- На еще горячий чизкейк наносим равномерно ганаш и отправляем его в холодильник на целую ночь.
3. Чернослив в шоколаде
Ингредиенты:
- чернослив без косточки – 350 г.;
- шоколад – 200 г.;
- ванильный сахар – 1 пачка;
- грецкие орехи.
Приготовление:
- Необходимо растопить шоколад на водяной бане.
- В чернослив вместо косточки вставляем орехи.
- В растопленный шоколад добавляем немного ванильного сахара.
- Помещаем чернослив в шоколад на несколько секунд.
- Аккуратно достаем ягоды в шоколаде с помощью зубочистки и выкладываем на тарелку, смазанную сливочным маслом.
- После того, как весь чернослив готов, нужно отправить его в холодильник для застывания.
Торты
Торт «Медовик»
Этот десерт готовится за несколько минут и не требует специальных навыков. Его сможет приготовить любая начинающая хозяйка.
Для теста:
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 3 ст. л.;
- мёд (жидкий) — 3 ст. л.;
- сода пищевая — 1 дес. л.;
- мука — 1,5-2 стакана.
Для крема:
- сметана жирностью 24% — 600 г.;
- сахар — 0,5 стакана.
Приготовление:
- Смешиваем сахар с яйцами и жидким медом до однородной массы.
- Добавляем муку с содой и хорошо вымешиваем тесто.
- Покрываем форму для выпечки пергаментной бумагой и помещаем в нее тесто.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем в течение 20 минут.
- Пока происходит выпекания занимаемся сметанным кремом.
- Взбиваем сметану с сахарной пудрой с помощью миксера.
- Выпеченный корж охлаждаем и делим на три части.
- Коржи промазываем со всех сторон кремом.
- Собираем из коржей торт и обсыпаем его со всех сторон крошкой.
- Даем пропитаться в течение трех часов.
«Зефирный рай»
Торт – обязательный завершающий аккорд торжественного стола. Предлагаем вам приготовить нарядный торт без выпечки, что значительно сэкономит ваше время и силы.
Составляющие:
- бисквит – 3 коржа;
- зефир;
- вафельные трубочки;
- сливки с жирностью 33 % — 500 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- украшения – мармелад, шоколад, маршмеллоу;
- декоративная лента.
Сливки, венчики миксера и емкость должны быть достаточно охлажденными – поместите их предварительно в морозильную камеру на 20 минут.
Сборка:
- Взбить сливки, постепенно ввести сахарную пудру, продолжить процесс (количество сахара зависит от личных предпочтений). После появления пиков всыпать немного тертого шоколада, аккуратно перемешать лопаткой.
- Поместить первый корж на красивой тарелке, распределить немного крема. Разложить половинки зефира, зазоры заполнить сливками.
- Повторить так же с оставшимися коржами.
- Верх и бока торта обильно смазать кремом.
- По периметру установить «заборчик» из вафельных трубочек либо шоколадных палочек «Kit Kat».
- Верх украсить кусочками фруктов, шоколада или цветного маршмеллоу.
- Перевязать красивой лентой.
- Поставить в холодильник на 4 часа для пропитки.
