Новогодний стол в 2021 году: что должно быть, что можно и нельзя готовить, рецепты

Новый 2021 год пройдет под знаком решительного и упорного Белого Быка, который любит своих близких и ценит домашний уют. Поэтому, задумываясь над тем, что должно быть на новогоднем столе в год Быка, стоит учесть, что блюда должны быть разнообразными, но простыми.

Характеристика хозяина 2021 года

В этом году на смену Белой Металлической Крысы приходит Белый Металлический Бык. Это животное не привередливое в отношении еды. Оно питается в основном растительной пищей. Бык любит не только различные злаковые, но и овощи и фрукты. Все это говорит о том, что при встрече 2021 года на новогоднем столе должно быть много блюд, включающих крупы и зелень. Поэтому будут уместны всевозможные виды мяса с начинкой из каш, овощей и фруктов. Можно приготовить, например, утку с яблоками или гуся с гречкой. Подойдет и плов или овощное рагу. В качестве гарнира можно использовать не только эти продукты, но и картофель, бобовые и даже ассорти из овощей и фруктов.

Белый Металлический Бык – это консервативное животное. Поэтому хозяйки могут не заморачиваться со сложными блюдами. Можно приготовить обычный картофель с мясом или рыбой. Они также должны готовиться самым простым способом: с помощью:

  • варки;
  • жарки;
  • тушения;
  • обработки на гриле или микроволновой печи.

Как накрыть стол в год Быка

Бык — дисциплинированное животное. Ему нравиться делать все точно и выверено. Он придерживается правил и традиций. В связи с этим, хозяйки должны серьезно подготовиться к встрече Нового года. Особенно это касается сервировки стола. Так как покровителем будет Белый Металлический Бык, все должно быть выдержано в светлых тонах. Стол следует застелить белоснежной скатертью без крупного орнамента или рисунка. Она должна быть из натуральной ткани. Такими же должны быть салфетки и накидки на стулья. Посуду лучше тоже применить светлых тонов. На стол можно поставить металлические подсвечники и хрустальные бокалы. Кушанья лучше поместить в керамическую посуду. Бык любит только натуральные продукты и предметы естественного происхождения. Не помешает на столе и фигурка Быка. Она принесет в дом благополучие и достаток.

Стол можно украсить хвойной гирляндой с шишками. Она создаст новогоднее настроение и наполнит комнату лесным ароматом.

Основные советы

Бык непривередлив в выборе пищи, но как животное травоядное отдает предпочтение таким продуктам, как:

  • фрукты;
  • овощи (свежие или отварные);
  • злаки;
  • свежая зелень.

Именно поэтому в Новый 2021 год в списке того, что обязательно должно быть на столе, представлены:

  • различные салаты, в состав которых входят свежие огурцы, помидоры, зелень или листья салата;
  • красиво оформленная нарезка (если вы не любитель «весенних» салатов в зимние месяцы);
  • самые разнообразные блюда из картофеля (отварного, тушеного или запеченного);
  • сыры (как благодарность символу года уходящего);
  • грибы (их можно смело использовать в любых блюдах);
  • рыба и морепродукты;
  • мясо: запеченная птица (можно с овощами), тушеный кролик или блюда из свинины или баранины.

Поскольку стихией грядущего 2021 года будет металл, подавать еду к новогоднему столу можно в красивой металлической посуде, либо классической керамической, но с оригинальным металлизированным рисунком.

Читайте также:  Фанты на Новый 2021 год: веселые, для детей и взрослых

В оформлении основными оттенками должен быть белый и серебро, но разбавить их можно любыми цветными акцентами. Быку больше всего понравятся естественные цвета:

  • зеленый или салатовый;
  • коричневый;
  • голубой или синий;
  • желтый или оранжевый.

Какие блюда нежелательны на новогоднем столе

Как утверждают знатоки китайской мифологии, при встрече 2021 года лучше воздержаться от блюд содержащих говяжье или телячье мясо. Хозяину года не понравится, когда в еду используют мясо его соплеменников.

Также нужно быть осторожными, делая всевозможные желейные блюда. Ведь, для их изготовления используют желатин. Не секрет, что для его изготовления используют рога крупных парнокопытных.

Для получения холодца или желе лучше использовать кости птицы или свиньи.

Подбирая алкоголь для празднования Нового года, нужно учитывать не только градусы, но и количество присутствующих. Следует не злоупотреблять горячительными напитками, так как Бык не переносит пьяных людей.

Бык и красный цвет

Довольно часто можно встретить информацию о том, что в 2021 году в разряд запрещенных попадает все, что красного цвета (от декора до различных блюд). Так ли это и действительно ли символ года приходящего так негативно настроен к красному цвету?

Факт №1 – в Китае красный цвет  давно является неотъемлемым элементом новогодних торжеств, и грядущий праздник не станет исключением. Жители Китая стараются выдержать в красных тонах все, от декора домов и улиц до одежды, упаковки подарков и праздничной посуды.

Факт №2 – ученые уже давно доказали, что у быков нет какой-либо особой реакции на красные вещи. Зрение этого животного устроено таким образом, что он воспринимает мир в монохромном виде и просто не различает цвета.

Пусть эти факты порадуют всех, кто любит праздновать Новый Год ярко и не хочет отказываться от любимой цветовой гаммы в оформлении дома и декоре новогоднего стола.

Примерное меню новогоднего вечера

Как уже упоминалось выше, в качестве гарнира можно использовать всевозможные каши, тушеные овощи и обычный картофель. Последний можно представить в виде пюре, тушенного или запеченного блюда.

К такому гарниру можно подать любой вид птицы, свинину, дичь, рыбу, морепродукты и т.п.

Используя для приготовления блюд колбасы, нужно тщательно изучить их состав. В них не должно содержаться телячье или говяжье мясо.

Салаты и закуски могут быть самыми разнообразными:

  • мясными;
  • рыбными;
  • овощными;
  • комбинированными.

Нужно постараться использовать, как можно больше, натуральных продуктов, овощей и специй.

При приготовлении напитков лучше отдать предпочтение компотам, узварам и натуральным сокам.

На новогоднем столе можно разместить всевозможную зелень:

  • петрушку;
  • укроп;
  • сельдерей;
  • листья салата;
  • базилик и т.п.

Также на праздничном столе должно присутствовать несколько видов хлеба, всевозможная выпечка и сладкий десерт. Как не странно, но Бык очень любит сладости. Хозяйки могут не сдерживать свои фантазии относительно сладких блюд. Покровителю года придутся по душе разнообразные торты, пирожное, кексы и пироги.

Свинина под ананасами

Что необходимо (на 5 порций):

  • мясо – 500 г;
  • низкокалорийный майонез – 100 г;
  • консервированные ананасы – 1 банка;
  • твердый сыр «Российский» — 100 г;
  • соевый соус – 100 г;
  • сироп – 100 г;
  • подсолнечное масло;
  • молотый черный перец.

Процесс приготовления:

  1. Банку с ананасами открыть, сироп слить в отдельную посудину.
  2. Мясо промыть под проточной водой, просушить.
  3. Нарезать на куски размером немного шире кольца ананаса и толщиной 1-1,5 см, отбить.
  4. Сделать маринад из сиропа и соевого соуса, залить им мясо. Оставить в прохладном месте на 1,5 часа.
  5. Форму смазать маслом, выложить свинину с перцем и солью.
  6. Сверху накрыть кольцами ананаса.
  7. Полить майонезом.
  8. Посыпать крупно натертым сыром, поставить в разогретый духовой шкаф на 40 минут, готовить при температуре 180 градусов Цельсия.
  9. Украсить овощами и зеленью, подавать в горячем виде.
Читайте также:  Стенгазета на Новый год 2021 своими руками: шаблоны

Курица на пиве с печеной картошкой


Ингредиенты:

  • курица – 1,5 кг.;
  • картофель – 6 шт.;
  • пиво – 100 мл.;
  • майонез;
  • чеснок;
  • соль и специи.

Приготовление:

  • Смешиваем майонез со специями и солью.
  • Курицу моем, натираем чесноком и майонезным составом.
  • В аэрогриль на нижнюю решетку помещаем тушку, а в колбу наливаем полстакана пива.
  • Вместе с курицей на решетку раскладываем вымытый картофель.
  • Готовим птицу и овощи при 260 градусах в течение 40 минут.

Чтобы курица хорошо пропеклась и стала румяной, необходимо периодически переворачивать тушку и поливать ее майонезным соусом.

Скумбрия с овощами

При подготовке новогоднего меню 2021 обязательно включите в перечень наименований рыбу, запеченную с овощами и сыром. По этому рецепту скумбрия готовится быстро, выглядит эффектно и по-праздничному.

Что надо (на 2 персоны):

  • рыба – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • сыр «Сливочный»;
  • лимон;
  • специи;
  • подсолнечное масло – 20 мл.

Этапы приготовления:

  • Острым ножом на спинке размороженной рыбы сделать два параллельных надреза – от головы до хвоста.
  • Кухонными ножницами перерезать кость с двух сторон.
  • Аккуратно извлечь хребет.
  • Удалить внутренности, пинцетом собрать кости, вырезать жабры.
  • Промыть проточной водой, дать стечь, обсушить кухонными бумажными полотенцами.
  •  Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, немного посолить и добавить специи.
  • Оставить на 20 минут.
  • Очистить овощи, нарезать лук полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть.
  • Соединить все вместе и быстро обжарить на масле на сковороде.
  • Сделать форму из фольги, разрез на спинке рыбы зафиксировать двумя зубочистками.
  • В овощную смесь вмешать сыр «Hochland».
  • Нафаршировать рыбу.
  • Готовить в духовке при 180 градусах 25 минут. Следить за тем, чтобы начинка не пересушилась.

Лосось в картофельной чешуе

Ингредиенты:

  • филе лосося – 1 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • сливки – 0,5 л.;
  • твердый сыр – 300 гр.;
  • черный перец и соль.

Приготовление:

  1. Солим, перчим филе рыбы и помещаем на дно жаростойкой посуды.
  2. Добавляем специи для рыбы.
  3. Чистим картофель и нарезаем его кружочками.
  4. Выкладываем его на рыбу в виде чешуи.
  5. Заливаем все сливками и накрываем фольгой.
  6. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда рыбу.
  7. Выпекаем блюдо в течении 30 минут.
  8. Далее снимаем фольгу и посыпаем рыбу тертым сыром.
  9. Продолжаем выпекать пока не образуется золотистая корочка.

Салат «Елка»

Салаты с тематической зимней подачей – неотъемлемая часть новогоднего меню 2021 года. Такое оформление сделает акцент на праздничной атмосфере и теплой обстановке, а также подчеркнет старания хозяйки дома вкусно и сытно угостить всех собравшихся за столом.

Перечень ингредиентов:

  • свежий огурец (большой) – 1 шт.;
  • крабовые палочки – 150 г;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • майонезный соус – 50 мл;
  • укроп – большой пучок;
  • молотый перец;
  • морковь;
  • гранат.

Этапы работы:

  1. Яйца сварить вкрутую, после остывания – очистить.
  2. Огурец помыть проточной водой, нарезать кубиками, немного посолить и отставить на 15 минут.
  3. Слить выделившуюся жидкость, чтобы салат в дальнейшем не «поплыл».
  4. После размораживания нарезать крабовые палочки. Также их можно заменить отварным куриным филе или вареными креветками.
  5. Измельчить яйца, соединить с огурцом и крабовыми палочками.
  6. Добавить майонез, соль, перец, перемешать.
  7. На большом плоском подносе или тарелке в форме ели выложить салат.
  8. Посыпать рубленым укропом – имитация «хвои».
  9. Сделать «гирлянды» из майонеза и моркови, украсить «игрушками» — зернами граната.
Читайте также:  Как встречать 2021 год Белого Металлического Быка

Салат Снеговик

Это простое блюдо, которое особенно понравится тем, кто любит готовить рыбные закуски. Салат «Снеговик» готовится со шпротами, но не стоит удивляться, так как блюдо получается очень вкусным, а благодаря его оформлению еще и оригинальным.

Ингредиенты:

  • 3 клубня картофеля;
  • 2 моркови;
  • 1 банка шпротов;
  • 7 яиц;
  • майонез;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Со шпротов сливаем масло, перекладываем в миску и разминаем рыбу вилкой.
  • Теперь к рыбке добавляем натертый на крупной терке вареный картофель.
  • Отварную морковь также измельчаем на крупной терке, немного овоща откладываем для украшения, остальное отправляем к другим ингредиентам.
  • Вареные яйца делим на желтки и белки, которые натираем на терке в отдельную посуду, а желтки также пропускаем через терку и перекладываем в общую миску.
  • Закуску заправляем майонезом, добавляем по вкусу соль.
  • Выкладываем салат на плоское блюдо и придаем форму снеговика.
  • Сверху салат покрываем тертыми белками.

В оставшиеся белки добавляем немного соли и майонеза, формируем снеговику ручки и шапочку, которую украшаем тертой морковью. Глазки и пуговички снеговичку делаем из черных оливок, а нос, улыбку и шарфик из сырой моркови.

Микс морепродуктов

Считается, что стол на Новый год 2021 должен быть богатым и щедрым, полон оригинальных блюд и закусок. Тем, кто любит пробовать экзотические продукты, обязательно понравится салат-ассорти из морепродуктов с ароматной заправкой.

Итальянские шеф-повара советуют готовить этот микс накануне застолья, например, за сутки до мероприятия. Так все ингредиенты смогут максимально «подружиться» и раскрыть свой вкус при подаче в полной мере.

Что необходимо:

  • белое вино – 600 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лимон – 2 шт.;
  • гребешки, кальмары, креветки, осьминоги – по 400 г каждого вида;
  • оливки без косточек – 1 банка;
  • сельдерей – 1,5 ст.;
  • питьевая вода – 3 л;
  • лимонный сок — 0,5 ст.;
  • свежая петрушка – пучок;
  • смесь специй.

Как приготовить:

  1. В кастрюлю налить воду и вино, бросить лавровый лист и мелко нарубленный чеснок (2 дольки).
  2. Лимоны разрезать на половинки, выдавить сок и опустить их на дно емкости.
  3. Довести до кипения и убавить огонь на плите.
  4. Первыми отварить креветки – 2 минуты.
  5. Достать их, затем приготовить кальмары – 1,5 минуты. Вынуть.
  6. Для гребешков понадобится 2 минуты. Выловить шумовкой.
  7. Отварить осьминогов – 2 минуты.
  8. Все компоненты соединить в глубокой посудине с крупно нарубленным сельдереем.
  9. Полить заправкой из оливкового масла и лимонного сока с измельченной петрушкой и тонкими слайсами чеснока (3 зубчика), приправить солью, специями.
  10. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
  11. Перед подачей попробовать, при необходимости добавить специи и хорошо перемешать. Украсить черными оливками.

Изысканным украшением любого блюда могут стать эффектные цветы, изготовленные из овощей. Как сделать такой декор своими руками смотрите в видео:

Оригинальным дополнением вашего вкусного и необычного новогоднего меню обязательно должны стать интересные коктейли. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов на основе шампанского и более крепких напитков.

Также возьмите на заметку безалкогольные коктейли, которые оценят как дети, так и гости, которые по каким-либо причинам не смогут насладиться идеями из предыдущих видео.







Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *