Меню на Новый 2021 год Быка: что приготовить, простые и вкусные рецепты

Одним из важных этапов подготовки к празднованию Нового 2021 года считается составление меню. Красиво сервированный стол с вкусной едой поможет создать приятную атмосферу и уютную обстановку праздничного застолья в кругу близких и родных. Старания хозяйки обязательно оценят гости, и не удивляйтесь, если к вам обратятся с просьбой поделиться вашими рецептами блюд новогоднего стола 2021 года.

Восемь супер-быстрых новогодних рецептов: видео

Содержание статьи

Особенности новогоднего меню

Покровитель любит покушать, поэтому на столе должно присутствовать большое количество всевозможных блюд:

  • салаты;
  • закуски;
  • горячие блюда;
  • всевозможное мясо;
  • рыба;
  • разнообразная выпечка;
  • десерт;
  • различные напитки, включая алкоголь.

Понравятся тотему и всевозможные ассорти:

  • сырное;
  • колбасное;
  • рыбное;
  • овощное;
  • фруктовое.

Блюда должны быть из обычных продуктов. Быку не понравятся заморские продукты, поэтому можно не тратиться на них.

Какие блюда нежелательны на новогоднем столе

Как утверждают знатоки китайской мифологии, при встрече 2021 года лучше воздержаться от блюд содержащих говяжье или телячье мясо. Хозяину года не понравится, когда в еду используют мясо его соплеменников.

Также нужно быть осторожными, делая всевозможные желейные блюда. Ведь, для их изготовления используют желатин. Не секрет, что для его изготовления используют рога крупных парнокопытных.

Для получения холодца или желе лучше использовать кости птицы или свиньи.

Подбирая алкоголь для празднования Нового года, нужно учитывать не только градусы, но и количество присутствующих. Следует не злоупотреблять горячительными напитками, так как Бык не переносит пьяных людей.

Салаты

Любое новогоднее застолье традиционно начинается с салатов. Почти все хозяйки в нашей стране 31 декабря будут делать «Оливье» и «Селедку под шубой», но в традиционной интерпретации они уже немного поднадоели. Чтобы разнообразить меню, сделайте первое блюдо по новым рецептам. Таких вы точно еще не встречали, а когда приготовите, домочадцы придут в восторг.

Новогодний салат бычок на 2021 год из шампиньонов

 

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов;
  • 500 г куриных желудков;
  • 3 яйца;
  • 2 моркови;
  • 3 соленых огурца;
  • 2 головки лука;
  • 3 ст.л майонеза;
  • 1 лавровый лист;
  • Черный молотый перец;
  • Соль;
  • 2 кубика бульона.

Для декора:

  • 1 помидор;
  • 2 белка;
  • 100 г вареной колбасы;
  • Зелень.

Процесс приготовления:

  1. Морковь очищаем, тщательно промываем под проточной водой, а затем натираем на терке для корейской моркови. После чего обжариваем до мягкости в небольшом количестве растительного масла;
  2. Соленые огурцы режем на кубики небольшого размера;
  3. Луковицы очищаем от шелухи, измельчаем и обжариваем;
  4. Грибы промываем, нарезаем на пластины, а затем обжариваем с кубиками бульона;
  5. Куриные желудки варим в кастрюле с водой. Добавляем лавровый лист и немного соли. После чего откидываем на дуршлаг. Нарезаем тонкой соломкой;
  6. Подготовленные ингредиенты перекладываем в глубокую миску, солим, перчим и заправляем майонезом. Все тщательно размешиваем;
  7. Теперь займемся оформлением салата. Для этого желудки вместе с шампиньонами измельчаем погружным блендером. Из полученной массы формируем голову быка;
  8. Из тертого белка посередине формируем полоску, и мордочку животного;
  9. Рот и уши вырезаем из колбасы. Зрачки делаем из оливок, глаза также из тертого белка;
  10. При желании голову украшаем зеленью и розой из помидора.

Получается красивое и вкусное блюдо в виде символа 2021 года Быка.

«Новогодняя варежка»

Оригинальная подача блюд придется по нраву всем, поэтому не раздумывайте и удивите гостей необычным салатом в форме рукавички. Укладывать его нужно слоями, а для пропитки подойдет майонез, домашний йогурт без добавок или густая сметана. Сочетание ингредиентов в салате превосходное, поэтому его разберут сразу, как только вы его поставите на новогодний стол.

Состав:

  • 2 картофелины;
  • 1 огурец;
  • 200 г крабовых палочек;
  • 100 г твердого сыра;
  • 2 сваренных вкрутую яйца;
  • 200 г семги;
  • майонез для заправки;
  • соль, специи.

Как приготовить:

  • Подготовьте овощи: картошку с морковью отварите до готовности в мундире, затем почистите и натрите на терке морковь. Картошку нарежьте мелким кубиком, сложите в отдельную пиалу и смешайте с майонезом. С огурца срежьте кончики, мякоть измельчите. На плоской тарелке нарисуйте майонезом форму рукавицы, тогда вам будет понятно, как выкладывать ингредиенты.
  • Первый слой будет картофельный. Примните его вилкой, а на него выложите огурец. Сделайте мелкую майонезную сеточку. Крабовые палочки покрошите, насыпьте поверх огуречного слоя, разровняйте ложкой, вновь смажьте все майонезом.
  • Покрошите сыр на терке (2 ст.л. отложите, они понадобятся для украшения), посыпьте им получившийся салат, смажьте майонезом. Измельченные яйца положите следующим слоем поверх сырной стружки. Рыбу выложите тонкими пластиками, включая боковые места.
  • Варежка почти готова, осталось только сделать опушку: в нижней части распределите оставшийся сыр, делая прямоугольник, нарисуйте на рукавице оставшимся майонезом снежинки и звездочки.

Подавать салат к столу нужно через 30-40 минут после приготовления. Слои должны хорошенько пропитаться.

Салат с креветками и кукурузой

 

Салатик получается легким, свежим, как нельзя, кстати, к зимнему вечеру.

Ингредиенты:

  • консервированная кукуруза – ½ банки;
  • креветки – 5 шт.;
  • помидоры черри – 4 шт.;
  • оливки – 4 шт.;
  • сыр твердых острых сортов – 50 грамм;
  • зелень по вкусу;
  • йогурт для заправки.

Техника приготовления:

  • Креветки разморозить, обмыть и залить кипятком. Оставить на 5-7 минут. Высушить на бумажном полотенце и нарезать кубиками.
  • Любимую зелень мелко шинкуем.
  • Оливки без косточек нарезать полукружочками.
  • Помидоры черри разрезаем напополам и убираем мякоть. Остальную часть нарезаем кубиками.
  • С кукурузы убрать лишнюю жидкость и выложить в емкость для смешивания всех компонентов половину банки продукта.
  • Сыр нарезать кубиками и отправить в миску.
  • Все ингредиенты смешать и заправить несладким йогуртом. Любителям сытных блюд йогурт смело
  • можно заменить майонезом или сметаной.
  • Подавать к столу украсив рубленой зеленью.

Оливки довольно соленые, поэтому при добавлении специй этот факт нужно учитывать, чтобы не пересолить наш салат. Кроме этого соли добавляет острый сыр.

Салат «Ананас»

В салате ценят не только гармонично подобранные продукты, но и необычную подачу. Это блюдо выполняет сразу два перечисленных условия. Интересный вид угощения сразу привлечет внимание гостей до самого утра.

Ингредиенты:

  • мясо курицы — 300 г;
  • ананасы консервированные — 300 г;
  • картофель — 300 г;
  • кукуруза консервированная — 200 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • ядра грецких орехов — 100 г;
  • майонез для смазывания слоев;
  • зелень (лук зеленый или петрушка);
  • соль и черный молотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Мясо отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
  • Картофель отварить и натереть на крупной терке.
  • Орехи немного подсушить в духовке. Так они станут вкуснее.
  • Вареные яйца разделить на белки и желтки. Каждую часть натереть в отдельную тарелку.
  • Для сбора салата понадобится овальная тарелка.
  • Выкладывать в такой последовательности: картофель, соль, перец, мясо, белки, ананасы, кукуруза, желток. Каждый слой, кроме последнего, смазывать майонезной сеткой.
  • Украсить сверху орехами и зеленью.

Для салатной заправки можно использовать майонез, смешанный со сметаной.

Салат новогодний с креветками

Достаточно нестандартный салат к наступающему году Быка можно приготовить, купив немного замороженных креветок. В современном мире это не такая уж экзотика, так что хозяину года такая закуска должна понравиться. Всё что нужно для данного салата, так это:

  • 200 г креветок;
  • свежий огурчик;
  • одна картофелина;
  • пара яиц;
  • майонез.

Отварить, остудить и почистить овощи (кроме огурца) и яйца. Креветок отварить в подсоленной воде с душистым перцем и лаврушкой в течение 2 минут, потом остудить и почистить. Овощи потереть на крупной тёрке. Огурец слегка отжать от сока. Яйца и креветок порезать небольшим кубиком.

На блюдо выложить слой картошки и смазать его майонезом. Затем положить слой креветок и тоже смазать соусом. Дальше пойдёт слой яиц плюс майонезная промазка и, наконец, огурчики. Последний слой следует слегка присолить, а при желании сдобрить перцем.

Этот салат должен постоять час или полтора в прохладе, а потом уже оправляться на праздничный новогодний стол.

Салат «Русская зима»

Ингредиенты:

  • вареная свинина – 100 г.;
  • маринованные грибы – 80 г.;
  • вареный картофель – 1 шт.;
  • консервированная фасоль – 5 ст.л.;
  • зелень петрушки – 3 веточки;
  • растительное или рафинированное масло – 2 ст.л.;
  • маринованные каперсы – 2 ч.л.;
  • горчица – ¾ ч.л.;
  • сахар – 0,5 ч.л.;
  • черный молотый перец – по своему вкусу;
  • клюква – 1 ст.л.;
  • уксус 9% — 1 ст.л.
Читайте также:  Маска Быка на Новый год 2021 своими руками: как сделать, шаблоны, простые идеи

Приготовление:

  1. Нарезам мясо на средние кусочки.
  2. Измельчаем картофель на кубики.
  3. Тоже самое делаем с грибами.
  4. Смешиваем эти ингредиенты с фасолью и, нарезанным на небольшие кусочки луком.
  5. Измельчаем каперсы, смешиваем их с маслом, уксусом, черным перцем, сахаром, солью и горчицей.
  6. Заправляем этим составом салат.
  7. Перед подачей салат украшаем клюквой и петрушкой.

Основные блюда

Как известно, символ года любит сытно поесть, поэтому меню новогоднего стола 2021 должно быть питательным и разнообразным. В зависимости от предпочтений и пожеланий домочадцев на нашем сайте можно выбрать интересные рецепты приготовления горячих блюд из рыбы, мяса птицы. Пусть новогоднее меню 2021 года станет самым приятным и ароматным воспоминанием для вас и ваших гостей!

Мясной рулет с черносливом и орехами

Ингредиенты:

  • фарш свиной — 800 г.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • чернослив — 100 г.;
  • орехи грецкие — 100 г.;
  • вино красное — 100 мл.;
  • петрушка свежая — 1 небольшой пучок;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 40 г.;
  • крахмал — 1 ст. л.;
  • чеснок сушеный — 2 ч. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • перец чёрный молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Чернослив помещаем в вино и оставляем на несколько часов для замачивания.
  2. Дробим орехи на небольшие кусочки, предварительно высушив на сковороде.
  3. Нарезаем лук на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого вида в небольшом количестве масла.
  4. Смешиваем фарш, чеснок, крахмал, специи, два яйца, жареный лук и вино с чернослива.
  5. Все это перемешиваем с помощью блендера до однородной массы.
  6. Измельчаем чернослив на небольшие кусочки.
  7. Шинкуем зелень.
  8. Смазываем пергаментную бумагу подсолнечным маслом и выкладываем на нее фарш.
  9. Формируем из него прямоугольники размером 25х30 см.
  10. Сверху помещаем начинку из чернослива, орехов и зелени.
  11. Делаем из фарша рулеты и помещаем в форму для выпекания.
  12. Смазываем рулетики сливочным маслом и взбитыми яйцами.
  13. Разогреваем духовку до 220 градусов в течение 15 минут.
  14. Уменьшаем температуру духовки до 180 градусов и отправляем туда форму с рулетами.
  15. Выпекаем изделие в течение одного часа.
  16. После приготовления рулетов накрываем блюдо фольгой и настаиваем 20 минут.
  17. Спустя это время, рулеты разрезаем порционно, выкладываем на праздничное блюда, украшаем зеленью и подаем к столу.

Цыпленок «монморанси», в вишневом соусе

Ингредиенты:

  • цыпленок — 1 кг.;
  • вишня свежая (может быть замороженная) — 200 г.;
  • масло сливочное — 50 г.;
  • вино красное сладкое — 250 мл.;
  • крахмал — 1,5 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Разминаем сливочное масло с перцем и солью.
  2. Натираем этим составом цыпленка.
  3. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  4. Запекаем птицу не менее 60 минут до образования золотистой корочки.
  5. Помыть вишню и удалить косточки.
  6. Развести крахмал в воде и добавить вино.
  7. Разогреть сковороду с маслом и вином.
  8. Добавить крахмал с вишнями и варить несколько минут пока вишневый соус не станет густым.
  9. Готовый цыпленок украшается зеленью и подается с этим сладким соусом.

Свинина под ананасами

Что необходимо (на 5 порций):

  • мясо – 500 г;
  • низкокалорийный майонез – 100 г;
  • консервированные ананасы – 1 банка;
  • твердый сыр «Российский» — 100 г;
  • соевый соус – 100 г;
  • сироп – 100 г;
  • подсолнечное масло;
  • молотый черный перец.

Процесс приготовления:

  1. Банку с ананасами открыть, сироп слить в отдельную посудину.
  2. Мясо промыть под проточной водой, просушить.
  3. Нарезать на куски размером немного шире кольца ананаса и толщиной 1-1,5 см, отбить.
  4. Сделать маринад из сиропа и соевого соуса, залить им мясо. Оставить в прохладном месте на 1,5 часа.
  5. Форму смазать маслом, выложить свинину с перцем и солью.
  6. Сверху накрыть кольцами ананаса.
  7. Полить майонезом.
  8. Посыпать крупно натертым сыром, поставить в разогретый духовой шкаф на 40 минут, готовить при температуре 180 градусов Цельсия.
  9. Украсить овощами и зеленью, подавать в горячем виде.

Свиные медальоны с черносливом

Мясо в этом блюде получается необычайно сочным, нежным и вкусным. Это достигается благодаря изысканному и богатому на вкус соусу.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 2 куска по 700 гр.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • тимьян – 1 веточка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • белое вино – 250 мл.;
  • мясной бульон – 250 мл.;
  • сливки – 250 мл.;
  • чернослив без косточек – 250 г.;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищаем мясо от пленки и лишнего жира.
  2. Обрезаем мясо так, чтобы получились кусочки толщиной 2, 5 см.
  3. Обрезки мяса, несоответствующие этим требованиям, помещаем в отдельную посуду (оно нам еще пригодится).
  4. Кусочки мяса обжариваем на сковороде с оливковым и сливочным маслом до образования золотистой корочки.
  5. Обжаренные медальоны накрываем фольгой и отставляем в сторону.
  6. Обрезки мяса мелко нарезаем и обжариваем также до золотистого цвета.
  7. Шинкуем морковь и лук.
  8. Добавляем к остаткам мяса и продолжаем жарить.
  9. По ходу приготовления к смеси добавляем: лавровый лист, тимьян
  10. Когда лук станет прозрачным, добавляем к смеси вино и продолжаем готовить, пока оно не выпариться до 1 ст. л.
  11. Далее добавляется мясной бульон и варим еще 30 минут.
  12. В почти готовый соус добавляем чернослив и сливки.
  13. Продолжаем готовить, пока жидкость не загустеет.
  14. Проверяем соус на соль и перец.
  15. Теперь можно им полить наши медальоны и подавать к столу.

Индюшиная голень с чесноком и розмарином

Это блюдо готовится очень просто и получается нежным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

  • Индюшиная голень – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Жирные сливки – 5 ст. л.;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем мясо в проточной воде и просушиваем с помощью бумажного полотенца.
  2. Нарезаем зубки чеснока на дольки.
  3. Нашпиговываем мясо чесноком и натираем солью и перцем.
  4. Помещаем голени в форму для выпечки и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку.
  5. По мере жарки поливаем мясо сливками.
  6. Через полчаса добавляем к мясу розмарин и уменьшаем огонь до 180 градусов.
  7. Готовим мясо еще около 60 минут.

Закуски

Прекрасная альтернатива салатам – сытные закуски, причем их можно делать мясными, рыбными или овощными, на ваш выбор. Они отлично утолят голод, поэтому не делайте их слишком много. На семью из 3-4 человек достаточно будет 1-2 вида, а если к вам на новый год приходит компания друзей, то вполне хватит 3. Самый простой вариант закуски – тарталетки с начинкой. В них можно положить любой салат, а на столе они выглядят аппетитно.

Закуска из баклажана и моркови

Зная о том, что легкие закуски на праздничных столах пользуются повышенным спросом, готовить такую вкуснятину будем на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

  • баклажан крупный;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • майонез по вкусу;
  • петрушка;
  • масло растительное для обжаривания;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Баклажан нарезаем тонкими кружками. Каждый посыпаем солью и перцем. Обжариваем кружки баклажанов на растительном масле, выкладываем на салфетку.
  • Пока баклажаны остывают, готовим начинку из моркови. Для чего натираем овощ на мелкой терке, смешиваем с раздавленным чесноком.
  • Добавляем в начинку измельченную зелень, соль, перец и майонез, все перемешиваем. При желании вполне можно добавить также сыр и орехи.
  • Выкладываем начинку на обжаренные кружки баклажанов, помещаем их на тарелку с зеленью и подаем к новогоднему столу.

«Мандаринки»

Для украшения новогоднего стола и создания праздничного настроения сделайте необычную закуску из курицы и твердого сыра. Для пикантности можно добавить немного чеснока. Шарики получаются очень аккуратными, один такой удобно съесть за раз. За застольем они будут нарасхват, даже не сомневайтесь.

Состав:

  • 2 куриных окорочка;
  • 3 небольших морковки;
  • 300 г твердого сыра;
  • 3 чесночных зубчика;
  • зелень (петрушка, укроп) — пучок;
  • 4 ст.л. майонеза;
  • луковица — 1 шт.;
  • специи, соль;
  • масло растительное — 5 ст.л.

Как приготовить:

Сварите курицу, остывшее мясо отделите от костей, уберите шкурку и лишний жир при наличии. В отдельной кастрюле сварите морковь, не снимая кожуры. Почистите корнеплод, а затем натрите на самой мелкой терке. Если в процессе натирания выделяется много сока, слейте его.

Сыр натрите, помытую зелень измельчите ножом. Остывшую курицу разберите на волокна и мелко порежьте. В одной чашке смешайте мясо, зелень, сыр. Добавьте туда же майонеза и выдавите чеснок. Приправьте все специями и посолите.

Читайте также:  Каток в Парке Горького в 2020-2021 году: когда откроют, цены


Скатайте из получившейся массы ровные красивые шарики, обваляйте их в измельченной морковке и смажьте тонким слоем растительного масла. Это придаст закуске аппетитный блеск. Вставьте сверху в каждый мандарин по веточке зелени или лавровый лист, можно украсить гвоздикой. Подавайте закуску в охлаждённом виде либо немного подогрейте в микроволновке.
При варке курицы добавьте в воду очищенную морковь, небольшую луковицу, перец горошком и пару лавровых листьев. Мясо получится вкусным, а бульон наваристым.

Шампиньоны в остром медовом маринаде

Благодаря этой закуске застолье станет ярким. Такие грибы готовятся быстро и получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 0,6 кг;
  • рисовый или яблочный уксус — 5-6 ст. л.;
  • чеснок — 6 зубков;
  • тимьян — 4-5 веточек;
  • мед — 30 мл;
  • масло оливковое — 50 мл;
  • черный молотый перец;
  • соль — 1-2 ч. л.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • перец чили сушеный — 2 шт.;
  • петрушка — пучок.

Пошаговый рецепт с фото:

  • Приготовить маринад. Для этого мелко нарезать перец чили.
  • Добавить мелко нарезанный чеснок, сушеный чили, тимьян, 5 ст. л. оливкового масла, мед, уксус, соль и перец.
  • Смешать ингредиенты и поставить на огонь. Сразу после закипания накрыть крышкой и снять с огня.
  • Грибы почистить, нарезать и обжарить на большом количестве масла. Если шляпки шампиньонов крупные, разрезать их надвое.
  • Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
  • Пока грибы еще горячие, выложить их в маринад, оставляя в сковороде выделившийся в процессе жарки сок. Тщательно смешать.
  • Накрыть заготовку крышкой и оставить до полного остывания.

Внимание!

Шампиньоны будут вкуснее, если оставить их на 24 часа.

Переложить полученные грибы в отдельную тарелку, посыпать измельченной зеленью и чесноком.

Сырная закуска

  • 6 яиц;
  • 100 мл сметаны;
  • 1-2 моркови;
  • соль и перец по вкусу.

Для начинки:

  • 200 г адыгейского сыра;
  • пучок укропа;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • В миску вбиваем яйца и взбиваем миксером до однородности.
  • В яичную массу кладем сметану, которую можно заменить йогуртом или майонезом, всыпаем соль с перцем, размешиваем.
  • С помощью крупной терки измельчаем морковь и выкладываем в яичную смесь, перемешиваем.
  • Выливаем подготовленную массу на противень с пергаментом, равномерно распределяем по всей поверхности и отправляем в духовку на 15-20 минут (температура 180°С).
  • На мелкой терке натираем адыгейский сыр. Для начинки также можно взять плавленый сырок или фету.
  • В миске соединяем тертый сыр с мелко порубленным укропом, солью, перцем, сметаной и горчицей, все хорошо перемешиваем. По желанию также можно положить по вкусу чеснок и сладкий перец, тоже будет очень вкусно.
  • С яичной основы аккуратно снимаем пергамент, выкладываем начинку равномерно по всему периметру.

Сворачиваем пласт с начинкой в рулет, который заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 20-30 минут. Охлажденный рулет нарезаем порционно и подаем как закуску.

Закуска из разноцветных блинов с начинкой

Решая вопрос, что приготовить на Новый 2021 год, вспоминаем об очень простой и эффектной закуске из разноцветных блинов с начинкой. Приготовить ее можно по оригинальному рецепту.

Ингредиенты:

  • молоко – 750 мл;
  • мука – 2 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 6 ст. л.;
  • соль, сахар.

Для начинки:

  • яйца – 10 шт.;
  • сыр – 250 г;
  • майонез – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика.

В качестве красителей:

  • свекла – 1 шт.;
  • шпинат – 50 г;
  • куркума – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Подготавливаем тесто для блинов, для чего смешиваем в подходящей емкости яйца с половиной подогретого до теплого состояния молока.
  • Добавляем в тесто соль, сахар и половину муки, размешиваем до однородности. Доливаем молоко и подсыпаем муку, продолжаем замес теста для блинов с характерной консистенцией.
  • Оставляем тесто в готовности, занимаемся приготовлением красителей.
  • Сначала натираем предварительно отваренную свеклу на мелкой терке, отжимаем сок.
  • Шпинат измельчаем в блендере.
  • Тесто делим на три части, в одну наливаем свекольный сок, корректируем консистенцию добавлением муки, перемешиваем.
  • Во вторую часть теста добавляем пюре из шпината, размешиваем.
  • Желтое тесто получаем, добавив в третью часть теста куркуму, размешиваем.
  • В каждую емкость с тестом наливаем по две столовые ложки растительного масла.
  • Для начинки натираем на терке предварительно отваренные яйца и сыр, добавляем майонез, раздавленный чеснок, соль, перец.
  • Жарим блины, смазываем начинкой и заворачиваем в трубочки.
  • Нарезаем разноцветные блины кусочками наискосок, выкладываем на тарелку.

Тарталетки с баклажанами

Ингредиенты:

Для теста:

  • несоленое сливочное масло 50 г.;
  • яйцо = 1 шт.;
  • мука – 200 гр.;
  • вода – 3 ст. л.;
  • соль.

Для начинки:

  • крупный баклажан – 2 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • петрушка – 1 веточка;
  • кинза – 4 веточки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сок 0,5 лайма;
  • черный перец;
  • оливковое масло – 4 ст. л.:
  • бальзамический уксус.

Приготовление:

  1. Смазываем баклажаны и перец маслом и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку. Перед этим необходимо проколоть овощи в нескольких местах.
  2. Выпекаем эти овощи около 25минут
  3. Тем временем делаем тесто. Для этого мнем вилкой масло и смешиваем его с яйцом.
  4. Отправляем в холодильник несколько столовых ложек воды. Выдерживаем ее несколько минут.
  5. Холодную воду смешиваем с мукой и делам тесто.
  6. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
  7. Охлаждаем запеченные овощи и очищаем от семян и кожицы.
  8. Нарезаем мелко зелень и чеснок, лук полукольцами, печеные овощи кубиками.
  9. Эту смесь перчим, солим и заправлям уксусом и маслом.
  10. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
  11. Далее следует раскатать охлажденное тесто и вырезать из него кружечки, чуть больше диаметра, нежели в форме для запекания.
  12. После этого надо поместить заготовки из теста в углубления формы для выпечки, примерно так. Чтобы тесто не прилипло, нужно предварительно смазать углубления маслом.
  13. Следующим этапом будет просушка полученных тарталеток. Для этого перемещают формы для выпечки в подогретую до 180 градусов духовку.
  14. Далее в просушенные тарталетки накладываем начинку.
  15. Смазываем эти формы желтком и отправляем в духовку снова, минут на 15, пока края не станут румяными.

Рыбные вкусные рецепты на Новый 2021 год

Блюда из рыбы также лучше готовить простым и незатейливым способом. Покровитель года не любит вычурность и предпочитает обычную и сытную еду.

Треска в горчично-сливочном соусе

Ингредиенты:

  • треска – 2 тушки общим весом 1,4 кг.;
  • мука для панировки;
  • приправа для рыбы бессолевая;
  • масло горчичное или другое растительное масло;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • горчица с зернами – 2 ст. л.;
  • сливки 10-15% — 150 мл.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Размораживаем рыбу, чистим от плавников и удаляем хвост.
  2. Моем в проточной воде и высушиваем с помощью бумажного полотенца.
  3. Режим на куски, солим и посыпаем приправами.
  4. Обваливаем в муке и жарим на сковороде в горчичном масле.
  5. Смешиваем сливки, горчицу, перец и укроп.
  6. Обжаренную рыбу укладываем на противень, поливаем приготовленным укропным соусом и отправляем в духовку.
  7. Выпекаем треску 20 минут при температуре 180 градусов.

Лосось с мёдом и горчицей

Ингредиенты:

  • лосось – 300 г.;
  • «дижонская» горчица – 2 ч. л.;
  • соевый соус – 2 ч. л.;
  • мед – 2 ч. л.;
  • кунжутные семечки;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешиваем мед с соевым соусом и горчицей.
  2. Режим лосось на порционные кусочки.
  3. Помещаем рыбу в приготовленный маринад и отправляем в холодильник на полчаса.
  4. Разогреваем духовку до 170 градусов.
  5. Посыпаем рыбу кунжутными семечками и отправляем в духовку на 15 минут.

Запеченный карп

  • свежий карп;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1,5 ч. л. соли.

Для соуса:

  • 3 ст. л. сметаны (15-20%);
  • 1 зубчик чеснока;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

  • Картофель чистим, кладем в кастрюлю, солим и ставим на огонь. После закипания варим 5 минут, а затем отвар сливаем и оставляем картофель остывать.
  • Готовим начинку. Начинаем с лука, который шинкуем мелкими кубиками, а затем морковь, ее натираем на крупной терке.
  • Мелко шинкуем небольшой пучок укропа.
  • В небольшом количестве масла пассеруем лук до легкой золотистости, затем добавляем к нему морковь и обжариваем до мягкости.
  • К овощам всыпаем зелень, соль и перец по вкусу, все перемешиваем.
  • Пластинами нарезаем остывший картофель.
  • Карп чистим от чешуи, внутренностей и жабр. Промываем под проточной водой и с двух сторон делаем поперечные глубокие разрезы на расстоянии в 2 см.
  • Затем рыбу обсушиваем бумажными полотенцами, солим как снаружи, так и внутри.
  • Фольгу складываем в два слоя, кладем на противень и середину щедро смазываем сливочным маслом.
  • На масло выкладываем кружочки картошки, а на картофельную подушку кладем тушку карпа. Фаршируем рыбу начинкой.
  • Для соуса прямо в сметану выдавливаем чеснок, размешиваем, соус перчим и солим.
  • Сметанным соусом смазываем рыбу сверху и в надрезах. Сверху на тушку кладем полоску из кружочков картофеля, чтобы карп не приклеился к фольге. Оставшийся картофель выкладываем по бокам рыбы, посыпаем рубленым укропом.
Читайте также:  График работы почты на новогодние праздники в 2021 году

Накрываем карпа с картошкой фольгой, которую также смазываем маслом. Запекаем в разогретой до 180°С духовке 30 минут, затем верхний слой фольги разрезаем и готовим еще 30 минут.

Стейк из тунца

Рецепт ценен тем, что рыба готовится очень быстро и получается нежной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

  • стейк тунца – 2 куска;
  • соевый соус;
  • сок лайма;
  • специи для рыбы;
  • розмарин – пару веточек;
  • соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо рыбы просушиваем с помощью бумажного полотенца.
  2. Посыпаем специями, перчим, кропим соком лайма и соевым соусом.
  3. Выдерживаем рыбу в холодильнике в течение 30 минут.
  4. Разогреваем гриль и сковороду и прожариваем стейк по 3 минуты с каждой стороны.
  5. Для придания пикантного вкуса на стейк можно положить веточку розмарина.
  6. Перед подачей блюдо можно украсить помидорами черри и салатом Рукола.

Стейк великолепно подходит к белому рису.

Скумбрия с овощами

При подготовке новогоднего меню 2021 обязательно включите в перечень наименований рыбу, запеченную с овощами и сыром. По этому рецепту скумбрия готовится быстро, выглядит эффектно и по-праздничному.

Что надо (на 2 персоны):

  • рыба – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • сыр «Сливочный»;
  • лимон;
  • специи;
  • подсолнечное масло – 20 мл.

Этапы приготовления:

  • Острым ножом на спинке размороженной рыбы сделать два параллельных надреза – от головы до хвоста.
  • Кухонными ножницами перерезать кость с двух сторон.
  • Аккуратно извлечь хребет.
  • Удалить внутренности, пинцетом собрать кости, вырезать жабры.
  • Промыть проточной водой, дать стечь, обсушить кухонными бумажными полотенцами.
  •  Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, немного посолить и добавить специи.
  • Оставить на 20 минут.
  • Очистить овощи, нарезать лук полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть.
  • Соединить все вместе и быстро обжарить на масле на сковороде.
  • Сделать форму из фольги, разрез на спинке рыбы зафиксировать двумя зубочистками.
  • В овощную смесь вмешать сыр «Hochland».
  • Нафаршировать рыбу.
  • Готовить в духовке при 180 градусах 25 минут. Следить за тем, чтобы начинка не пересушилась.

Праздничный десерт

Новогодние рецепты нельзя представить без всевозможной выпечки, сладких пирожных, пряников, имбирного печенья и т.п.

Торт «Еловые ветки»

Ингредиенты:

  • мука — 2 ст.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • яйца — 7 шт.;
  • лимонная вода — 400-500 мл;
  • сливки — 2 ст.;
  • сметана — 1/2 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • кокосовая стружка;
  • цукаты и замороженные ягоды для украшения.

Пошаговый рецепт:

  • Лимонную воду подогреть.
  • Всыпать в жидкость муку, добавить яйца и масло. Хорошо смешать.
  • Из полученного теста сделать колбаски небольшого размера кондитерским шприцем.
  • Выложить их в антипригарную форму и выпекать до готовности при 200 ℃.
  • Пока пекутся колбаски, нужно приготовить крем: взбить сметану, сливки и сахар.
  • Добавить в получившуюся смесь кокосовую стружку.
  • Выложить на блюдо готовые заготовки в виде хвойных веток и хорошо смазать кремом.
  • Украсть цукатами или ягодами.

Внимание!

Выпекать можно «Еловые ветки» в духовом шкафу или аэрогриле.

Перед употреблением торт должен настояться.

Нежный торт с мандаринами

Такая выпечка должна обязательно появиться на новогоднем столе, т. к. она нежная и по вкусу напоминает любимое мороженое «Пломбир».

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.;
  • мука — 160 г;
  • сахарный песок — 140 г;
  • ванильный сахар — 8 г.

Для крема:

  • сметана 20-25% — 700 мл;
  • сахар-песок — 220 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 6 ст. л.;
  • сливочное масло — 250 г.

Для сиропа:

  • вода — 100-125 мл;
  • сахар — 1/2 ст.

Дополнительно понадобятся:

  • мандарины — 6 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 20 г.

Пошаговый рецепт:

  • Для бисквита отделить белки от желтков.
  • Начать взбивать белки с солью и ванильным сахаром, постепенно подсыпая белый сахар-песок. Взбивать до образования устойчивой пены.
  • Во взбитые белки добавлять желтки по одному, взбивая каждый раз. Лучше использовать для этого миксер.
  • Всыпать порционно просеянную муку, аккуратно мешая лопаткой или миксером, но скорость должна быть низкой.
  • Тесто перелить в форму и выпекать при 180 ℃ 40 минут.
  • Бисквит извлечь, перевернуть на решетку и полностью остудить. Идеальный вариант — оставить до утра.
  • Мандарины очистить от кожуры и разобрать на дольки.
  • Растопить масло на сковороде, выложить цитрус, присыпать сахаром, перемешать и подержать на огне, пока сахар полностью не раствориться.
  • Переложить в тарелку и остудить.
  • Часть фруктов оставить для украшения, остальные — разрезать натрое.
  • Для сиропа смешать сахар с водой и варить в течение минуты, а затем остудить.
  • Для крема всыпать в сотейник муку, сахар, сметану и взбить яйца. Размешать ингредиенты и поставить на огонь.
  • Варить крем примерно четверть часа, постоянно помешивая, до загустения.
  • Взбить масло с ванильным сахаром до пышности. Добавлять по ложке получившийся крем и снова смешать.
  • Бисквит, который уже успел остыть и настояться, разрезать на три коржа. С верхнего осторожно удалить корочку.
  • В разъемное кольцо выложить первый слой, пропитать его стропом и промазать кремом. Выложить половину мандаринов. Сверху — снова крем.
  • Повторить процедуру со вторым коржом.
  • Последний корж пропитать сиропом и выложить вниз пропитанной стороной. Сверху накрыть пленкой и убрать в холод на 4 часа или на ночь, если позволяет время.
  • Крем также убрать и достать за 30 минут до украшения торта.

Внимание!

Если крем получился с комочками, то его следует пропустить через сито еще горячим.

Вынуть торт из холодильника и промазать его со всех сторон кремом. Украсить мандаринами.

«Зефирный рай»

Торт – обязательный завершающий аккорд торжественного стола. Предлагаем вам приготовить нарядный торт без выпечки, что значительно сэкономит ваше время и силы.

Составляющие:


  • бисквит – 3 коржа;
  • зефир;
  • вафельные трубочки;
  • сливки с жирностью 33 % — 500 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • украшения – мармелад, шоколад, маршмеллоу;
  • декоративная лента.

Сливки, венчики миксера и емкость должны быть достаточно охлажденными – поместите их предварительно в морозильную камеру на 20 минут.

Сборка:

  1. Взбить сливки, постепенно ввести сахарную пудру, продолжить процесс (количество сахара зависит от личных предпочтений). После появления пиков всыпать немного тертого шоколада, аккуратно перемешать лопаткой.
  2. Поместить первый корж на красивой тарелке, распределить немного крема. Разложить половинки зефира, зазоры заполнить сливками.
  3. Повторить так же с оставшимися коржами.
  4. Верх и бока торта обильно смазать кремом.
  5. По периметру установить «заборчик» из вафельных трубочек либо шоколадных палочек «Kit Kat».
  6. Верх украсить кусочками фруктов, шоколада или цветного маршмеллоу.
  7. Перевязать красивой лентой.
  8. Поставить в холодильник на 4 часа для пропитки.

Чернослив в шоколаде

Ингредиенты:

  • чернослив без косточки – 350 г.;
  • шоколад – 200 г.;
  • ванильный сахар – 1 пачка;
  • грецкие орехи.

Приготовление:

  1. Необходимо растопить шоколад на водяной бане.
  2. В чернослив вместо косточки вставляем орехи.
  3. В растопленный шоколад добавляем немного ванильного сахара.
  4. Помещаем чернослив в шоколад на несколько секунд.
  5. Аккуратно достаем ягоды в шоколаде с помощью зубочистки и выкладываем на тарелку, смазанную сливочным маслом.
  6. После того, как весь чернослив готов, нужно отправить его в холодильник для застывания.

Салат «Новогодняя красавица»

Ингредиенты:

  • бананы – 2-3 шт.;
  • мандарины – 3-4 шт.;
  • киви – 3-4 шт.;
  • натуральный несладкий йогурт – 170 грамм;
  • мед – 10 грамм;
  • кунжут – 10 грамм.

Процесс приготовления следующий:

  • Бананы очищаем и нарезаем колечками. Одно колечко нам нужно оставить для украшения.
  • Мандарины разделяем на дольки.
  • Делаем заправку. Мед и йогурт смешиваем в миске.
  • В отдельном блюде нижним слоем аккуратно выкладываем колечки банана, а сверху дольки мандарина.
  • Чередуем слои. Делаем это таким образом, чтобы сформировать пирамидку.
  • Сверху получившуюся горку поливаем заправкой из йогурта и меда, чтобы не осталось пустоты.
  • Киви очищаем и также нарезаем красивыми тонкими кружочками.
  • Теперь ровным слоем киви окутываем по периметру нашу «конструкцию». Нужно выкладывать колечки так, чтобы они заходили друг на друга. Таким образом формируем веточки ели.
  • Из оставшегося кружочка банана вырезаем звездочку и накалываем ее на зубочистку. Обваливаем в кунжуте и насаждаем на верхушку «елки».
  • Сверху салат посыпаем кунжутом – это снежок. По желанию украшаем листиками мяты. Салат «Новогодняя красавица» готов!

Очень часто можно попасть на сорт мандаринов, которые содержат много косточек. Но не стоит переживать. Аккуратными движениями ножа мы легко их сможем извлечь, не нарушив целостность дольки.




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *